胡萝卜汁双色馒头

 

　　加了胡萝卜汁的馒头，看起来还是挺诱人的，细细咀嚼，还有淡淡的甜味儿呢。更诱惑的是它的营养，无论色彩还是味道，都是纯天然的，拒绝染色馒头，就从家做起吧，为健康加分。

　　材料：

　　主料：面粉200g、酵母2g

　　配料：水60g、胡萝卜汁60g

　　准备：

　　分别用清水和胡萝卜汁各自溶解1g酵母，待用；

　　做法：

　　1.将面粉均分两份，分别倒入两种酵母溶液，用筷子搅拌，呈大块雪片状；

　　2.分别揉成光滑面团；

　　3.将面团放入容器，盖上湿润纱布，放置温暖处发酵；

　　4.发酵好的面团重新排气、揉圆，擀压后叠在一起；

　　5.擀成长方形薄片，从一端卷起，再切成小段；

　　6.放入已抹油的蒸笼，醒发20分钟，冷水上锅，大火蒸10分钟，关火后焖3分钟揭锅。

　　心得分享：

　　1.液体加入酵母中，静置片刻，再调和均匀，这样不易结块；

　　2.最好将液体稍稍温热，有助于酵母活性的挥发；

　　3.擀面团时，注意案板上要撒干粉，否则容易粘连，不易操作；

　　4.水量做为参考，不同面粉吸湿性不同，注意调节，这款馒头面不要太软。