 馒头是中国特色汉族传统面食之一，用面粉发酵蒸成，形圆而隆起!无馅的为馒头，有馅的为包子，是北方人们的一种主食，相传是三国时期诸葛亮发明，七擒孟获平定南蛮之后，为求神降福惩魔，保佑生灵，诸葛亮不忍用人头祭祀，而发明馒头为替代品; 南瓜以前是作为农村人经常食用的瓜菜，有较高的食用价值:治咳止喘、化痰排浓、润肺益气、治便秘、利尿、美容等作用!  馒头的种类有很多，可以做成红糖馒头、黑芝麻馒头、玉米面馒头、奶香馒头……今天用自家种的南瓜来做南瓜馒头，用南瓜泥和面不放水，做出的馒头又松软又好吃，成品金黄色很是漂亮  材料:南瓜:350克，面粉400克，酵母3克 做法: 南瓜去皮切片蒸10分钟，过筛压成泥放凉后加入酵母拌匀静止10分钟。  然后加入面粉揉匀成团，发酵至2倍大。  分成小剂子搓圆放入蒸格醒发20分钟，水烧开后放入蒸18分钟。  又松又软的南瓜馒头就做好了。  PS: 用酵母发面气温高时一般2小时左右就发好了; 一定要有个二次发酵的过程，一般15~20分钟就差不多了，这样蒸出来的馒头才够松软; 要想做好的馒头松软如面包，面团的软硬适中，含水量在45~50%，新手可以先做一次不加南瓜泥的白面馒头，感觉一下这个面团的软硬程度，然后再蒸南瓜泥的，感觉软硬合适就可以了。 |
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