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大闸蟹怎么做才能好吃?清蒸只要三步,搭配蘸酱,简单味美又鲜香

 菊子美食料理 2020-12-24


秋风起,蟹儿肥,秋天最馋人的美味莫过于大闸蟹了。
而大闸蟹中的精品,当属阳澄湖大闸蟹。
为了吃到新鲜的阳澄湖大闸蟹,菊子姐姐早早的就奔到了超市。
挑呀挑的,买了母蟹,准备用清蒸的方法来做清蒸阳澄湖大闸蟹。
蒸能够很好的保证食材的美味和营养,吃蟹的话,适合用清蒸,不过为什么是母蟹呢?


原来分辨阳澄湖大闸蟹公母的方法就是看大闸蟹的肚脐和钳子。
阳澄湖大闸蟹母蟹的肚脐是圆的,公蟹的肚脐是尖的。
阳澄湖大闸蟹母蟹的钳子比公蟹的钳子小,而且母蟹身上的毛比较少。
这是从外形上分辨公蟹和母蟹的方法。


而从营养价值来说,大闸蟹公蟹有蟹膏,蟹黄是母蟹才有的。
蟹膏是大闸蟹公蟹的精腺,蟹黄是母蟹的卵巢和蟹卵。
对于公蟹而言,蟹膏最初是存放在肝脏上的,然后才转移到性腺上。
蟹膏越多,说明大闸蟹身上的营养物质比较丰富,但是蟹膏里的脂肪含量比较多。
建议三高人群尽量少吃公蟹,所以我们吃母蟹了,因为对于蟹黄。
里面含有大量人体所必需的磷脂、脂肪、蛋白质和维生素,营养价值比较丰富。


清蒸阳澄湖大闸蟹

食材清单:
姜1小块 / 蒜2瓣 / 葱段少许 / 盐少许 / 糖3克 / 陈醋2汤匙 / 生抽一汤匙


阳澄湖大闸蟹数只,我这里购买的是母蟹


烹饪步骤

- step1 -
大闸蟹洗净放蒸笼里,放入葱段和姜片上锅蒸10分钟左右。
姜和葱油主要是去腥的作用,没有蒸笼可以直接放蒸锅或者电饭煲蒸。


- step2 -
趁蒸蟹的时间来做调味蘸酱,把姜、蒜切成碎末,放入盐,糖,醋和生抽混合均匀调成蘸酱


- step3 -
蒸好的大闸蟹出锅蘸上酱汁就可以开吃啦!
掰掉蟹腿,掀起螃蟹肚脐盖,用勺子挖出螃蟹嘴的蟹胃。
有点寒的蟹心,最美味的蟹膏,还有蟹腿中的蟹肉,都是经典,不亦乐乎。


美味呈现

热气腾腾,香味四溢的清蒸阳澄湖大闸蟹,邻居闻到香味,不自觉得就在家门口了,赶紧邀请来一起吃,真的是超级美味。


菊子物语

清蒸阳澄湖大闸蟹是菊子姐姐Cooking美味的第475道美食。
螃蟹属于寒性食品,手脚冰凉的人不适合吃。
挑选螃蟹的时候一定要选活的螃蟹,不能选死的螃蟹,死的螃蟹体内会产生毒素,不能吃。
关于公蟹母蟹,除了三高的朋友不宜吃公蟹,习俗也有九月吃公蟹,十月吃母蟹的说法,可以参考哦。
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