为了吃到新鲜的阳澄湖大闸蟹,菊子姐姐早早的就奔到了超市。挑呀挑的,买了母蟹,准备用清蒸的方法来做清蒸阳澄湖大闸蟹。蒸能够很好的保证食材的美味和营养,吃蟹的话,适合用清蒸,不过为什么是母蟹呢?原来分辨阳澄湖大闸蟹公母的方法就是看大闸蟹的肚脐和钳子。阳澄湖大闸蟹母蟹的钳子比公蟹的钳子小,而且母蟹身上的毛比较少。而从营养价值来说,大闸蟹公蟹有蟹膏,蟹黄是母蟹才有的。对于公蟹而言,蟹膏最初是存放在肝脏上的,然后才转移到性腺上。蟹膏越多,说明大闸蟹身上的营养物质比较丰富,但是蟹膏里的脂肪含量比较多。建议三高人群尽量少吃公蟹,所以我们吃母蟹了,因为对于蟹黄。里面含有大量人体所必需的磷脂、脂肪、蛋白质和维生素,营养价值比较丰富。
清蒸阳澄湖大闸蟹食材清单: 姜1小块 / 蒜2瓣 / 葱段少许 / 盐少许 / 糖3克 / 陈醋2汤匙 / 生抽一汤匙
烹饪步骤大闸蟹洗净放蒸笼里,放入葱段和姜片上锅蒸10分钟左右。姜和葱油主要是去腥的作用,没有蒸笼可以直接放蒸锅或者电饭煲蒸。趁蒸蟹的时间来做调味蘸酱,把姜、蒜切成碎末,放入盐,糖,醋和生抽混合均匀调成蘸酱掰掉蟹腿,掀起螃蟹肚脐盖,用勺子挖出螃蟹嘴的蟹胃。有点寒的蟹心,最美味的蟹膏,还有蟹腿中的蟹肉,都是经典,不亦乐乎。
美味呈现热气腾腾,香味四溢的清蒸阳澄湖大闸蟹,邻居闻到香味,不自觉得就在家门口了,赶紧邀请来一起吃,真的是超级美味。
菊子物语清蒸阳澄湖大闸蟹是菊子姐姐Cooking美味的第475道美食。挑选螃蟹的时候一定要选活的螃蟹,不能选死的螃蟹,死的螃蟹体内会产生毒素,不能吃。关于公蟹母蟹,除了三高的朋友不宜吃公蟹,习俗也有九月吃公蟹,十月吃母蟹的说法,可以参考哦。美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。本图文作品系菊子美食记原创,每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写,愿与您一起共同成长,健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持,严禁不良自媒体账号抄袭,盗图,侵权必究,作者保留追究法律责任的权利
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