【原】做紫菜蛋花汤时，紫菜多加这一步，去腥增香，爽口嫩滑

紫菜蛋花汤是一道简单的家常美味，它制作简单，营养足味道好，男女老少都喜欢。

记得小时候吃紫菜蛋花汤，印象最深的是在学校里，一大锅的紫菜蛋花例汤，鸡蛋是不多的。

但是确实是成本低，味道好，营养足的美味。

除了学校里，在平时上下班叫外卖的时候，也经常吃到紫菜蛋花汤。

不过总感觉例汤喝起来不够爽快，只能凑合，于是就在家自己煮一锅了。

紫菜有“营养宝库”的美誉，其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠。

比较著名的美味除了我们今天做的紫菜蛋花汤，还有就是紫菜包饭或者叫紫菜饭团，味道真是杠杠的。

很多朋友觉得紫菜蛋花汤很简单啊，水烧开，下紫菜下鸡蛋，煮开搞定。

当然最简单的方法如此这般是可以的，甚至懒人可以直接用开水冲泡就开喝了。

但是要想做的汤鲜味美，爽口嫩滑，还是需要一定的技巧哦，一起来看看吧。

首先紫菜下锅煮的时候一定要先泡发，把紫菜清洗干净，并且用厨房剪刀剪碎。

其次紫菜加水开煮之前，要炒一炒先，不仅仅可以爆香，还能去腥。

最后蛋花下锅后，沿着1个方向简单搅拌即可，这样蛋液可以充分展开，口感和味道更好。

当然虾皮，盐，水淀粉是常用的让汤更有味的存在，如果不喜欢吃虾皮的可以不加哦。

紫菜蛋花汤

食材清单：

葱花 适量 / 紫菜 5克 / 水淀粉 3勺 / 鸡蛋 2个 / 食盐 适量 / 虾皮 少许

烹饪步骤

- step1 -

鸡蛋打散，紫菜用清水泡发备用。

- step2 -

虾皮用清水清洗，然后捞出沥干水备用，泡好的紫菜同样沥干水分，用厨房剪刀把紫菜剪成小段。

- step3 -

起锅下油烧热，放紫菜下锅炒1分钟，不仅可以炒出香味，还可以去腥。

加入适量沸水，调入食盐搅匀。

- step4 -

再加入处理好的虾皮煮开，煮开后均匀倒入水淀粉，迅速搅拌均匀，以免成块状。

- step5 -

接着下蛋液迅速搅散成蛋花，最后撒上葱花，美味的紫菜蛋花汤就可以起锅装盘啦。

- step6 -

嫩滑爽口的紫菜蛋花汤，因为加了虾皮更香，喜欢的朋友一起来品尝吧。

菊子物语

紫菜蛋花汤是菊子姐姐Cooking美味的第726道美食。

很多人不知道如何区分紫菜的新鲜程度，其实从色泽可以判断。

紫菜在鲜活时呈现深浅不同的紫红色，这是因为它细胞中含有藻红素。

由于藻红素降解速率快，一般的紫菜在经过加工、储存和运输之后只剩下了绿色的叶绿素，所以偏绿色。

如果储存时间过长，导致叶绿素也被分解，紫菜就会变成深褐色了，可以参考哦。

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