30年前外国人镜头下的中国小吃，真是好吃不贵，现在一些小吃还受年轻人的追捧……时光，才是最值得回味的，典藏在沧桑的岁月里。 很多外国人，一开始没办法忍受皮蛋的怪味道。现在如此，过往亦如是。 据说曾经还有外国人将我们的皮蛋翻译为“Century eggs”翻译过来就是“百年鸡蛋”！  不过无论老外怎么看待皮蛋，无论认为它是中华美味，还是让他们感到恐怖的奇特食物。皮蛋都必定让他们留下深刻印象…… 传统的皮蛋表面包裹着一层灰泥，外国人光看到皮蛋的外表就已经够敬而远之了。更别说尝试。  但是对于大部分中国人来说皮蛋的味道别致，别样得让人有一种快感。 唇齿留香，已经无法表达对一颗皮蛋的感受。它的馨香，从口中先入脑门，再入心。 口齿间不断有一种香气回味，或者萦绕在感觉之中。 是透骨摄魂的感觉，你不吃永远不会体会到如此美妙的感觉。 不用浇半点酸辣的汤汁，就那样净洁，如玛瑙般透彻静美。
 木桶菜给人的感觉就是：实在、实惠，乡土，够味。 拍摄这张相片的时候，心情或许是食欲全无？ 这些经过时间酝酿的美味，真不是外国人能get到的。  如今一个木桶，可谓变幻无穷！ 铺上用纯菜籽油升温加热的天然有机石，再将事先已经切成薄片、秘制调味的鲈鱼片铺展在石子之上，然后，倒进高汤——嗤赫！连老外都服气的木桶鱼诞生！ 汤水与石子碰撞，白烟升起，眨眼之间，好像魔法师双手一扬。 同样的菜，变化一下盛器，有时会起来更好的效果。  上桌都会比单纯的普通盘要更吸引眼球。 徐徐掀开了魔法美食表演的序幕——盖上木盖，让鱼片在慢慢酝酿、幻变，摆上计时沙漏，焖1-2分钟左右。 这时打开盖子，一股酸爽浓香扑鼻而来，任何一个爱吃之人，到了这个时候都会被它成功引诱——至此，美食魔法师已完成了使命。但，好戏才刚刚上映！ 接下来就要交给你的舌头来品尝这一道魔法美食。
 家乡的大街上，每次去都会看见一两个熟悉的场景…… 要么是挑着担子，要么是三轮车上放着或是拉着一台煤油机器和一口大锅，那油炸面食的特殊香味就徐徐飘来。这香，特色小吃——撒子。 小时候，很少吃到薯片，就拿家里买的油撒子当零食吃，酥脆焦香。 有时嚼干的，掰一点，越嚼越香。有时掰点撒子，泡在热水里，撒点红糖，搅拌搅拌，缥缈的雾气在碗的四周上扬。 撒子软了，用筷子夹起，猛吸一口，简直就是“人间美味”。  糖油粑粑，是湖南特色小吃其中之一。它在全世界小吃的排名是前五十，它的颜色是糯米白，看上去很有食欲。 而我开始最关注它的地方是它闻上去香不香。 它闻上去有一股淡淡的清香，入口之后感觉丝丝滑滑的，香中带甜，它的样子是如同圆球一样的，看上去就能让人垂涎三尺。 它是由面粉，甜粉做成的。先用面粉把甜粉包住。 然后，再用香气扑鼻的糖把它包住，放在油锅上煎一煎。 煎一分钟，沁人心脾的糖油粑粑就完成了。
 记得有一次，姥爷去了趟湖南。姥爷从湖南带回来了糖油粑粑。 我拿起筷子，端着盘子，夹着糖油粑粑，放入口中，细嚼慢咽，我吃了一个，紧接着又吃了一个。觉得糖油粑粑真是百吃不厌。”  照片中的馄饨，有市井烟火气，像出自苍蝇小馆。 最美味的食物，谁又说非是高级饭店不可。越是这样的食物越有特色。 馄饨这样东西南北两派，全中国能有无数种吃法，然而它并不算稀奇之物，在家里也能轻易制作。可在小时候，馄饨却是我最喜欢的食物。  不知道吃什么的时候，第一时间想到的是小馄饨，馋虫上来时还是想吃上一碗，清澈的汤水里小馄饨在雀跃，窝上一个鸡蛋，再加点儿辣油，就是最满足的滋味。  炉已经烧得火热，饼子贴上炉壁，膨胀、生脆。捧着一枚烫手的烧饼，不能放手。 火烧饼的前身，只是一坨白白的面粉。遇上巧手姑娘，完成和面发酵。然后，面团开始分身，变成剂子。 带着手艺的姑娘都很美。纠结地总在问烧饼是什么馅儿，要满足，只有各来一份。 火烧饼，总易让人想起淳朴的老人，他仿佛北城出现之时，便扎根在这里。任岁月如何更迭，他不改初心，久久为功。 每一块火烧饼，都能让人感受到其在手间游离的温度与唇齿间的留香。 一口犹如由铁油桶改装而成的厨具，挖出三个小灶口，每个灶口放上一个小锅。 色泽青翠蔬菜和软韧爽滑的面条，在锅里不屈地煮着…… 鲜味全靠汤头和青菜吊起，木质的锅盖扣下，让菜品静静的慢慢变得融洽，火候差不多了，面下锅，盖上锅盖，焖它…… 待到面刚刚好膨胀的时候，随即而来的，是武林中一种失传已久的绝学，左右互博！ 左手持铲，右手执筷，左右分别使用不同的功法，娴熟的把面与菜混合在一起，同时面也吸入足够多的汤汁，香气四溢。 一铲一拌之间，喉咙深处的吞咽，已然无法克制…… 现在生活好了，能吃上高配版的做法，昂刺鱼莼菜汤清波波，绿莹莹，滑溜溜，是江南水乡的特色菜，也是太湖水产的一抹瑰丽！ 通常先习惯性地喝上一口浓郁的汤，因为“营养都在汤里”。再舀起一勺莼菜，放在嘴里细细咀嚼，顿时一股清凉流遍全身。 以前，莼菜绿油油的，像一棵刚发芽的小苗，莼菜原本没啥味道，但是由于嫩茎和叶背有一层透明的胶质，吃起来显得格外滑嫩爽口。 常吃莼菜，可以补充丰富的胶质蛋白、多种维生素和矿物质噢！ 在那个物质不算富裕的年代，咸菜是干饭人的“下饭神器”。 那种质朴的美味，在现今这个衣食富足的时代，再也难寻觅。无论是制作过程还是原材料，都难以复制那个年代风味。 30年前的“美食”，在当时可能不足一提，如今却让多少人心心念念。 时光，才是最值得回味的，典藏在沧桑的岁月里。爱美食的人永远是幸福的。 本文文字为原创，图片来源于网络，如有侵权，请联系我们删除，谢谢。 |
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