热量：18千卡/100克
生糖指数：<15 低
增强胰岛素作用
血糖怕的关键点：维生素C、低脂低糖
西葫芦有清热生津、润肺止咳、利尿除烦、消肿散结等功效，能帮助糖尿病人缓解水肿腹胀、烦渴、疮毒等症状。
西葫芦中含有一种干扰素诱生剂，能刺激人体产生干扰素，能提高糖尿病人的免疫力。
西葫芦中含有丰富的维生素C，有助于防治和延缓糖尿病白内障病变。
推荐食谱：西葫芦炒虾仁、西葫芦炒番茄、西葫芦馅饼。
食用宜忌：西葫芦不宜生吃，烹调时也不宜煮得太烂，以免营养损失。
热量：15千卡/100克
生糖指数：<15低
富含水分，热量低
血糖怕的关键点：葡萄糖苷、果糖、水分
黄瓜中含有葡萄糖苷、果糖不参与人体内部的糖代谢，特别适合肥胖者和糖尿病人食用。
黄瓜中含有丙醇二酸，能抑制人体内的糖类物质转化成脂肪，能帮助糖尿病人控制体重，尤其适合肥胖型的糖尿病人。
中老年糖尿病，尤其是2型糖尿病人，经常吃黄瓜能帮助改善临床症状，并有助于防治糖尿病并发高脂血症、高胆固醇血症、高血压等心血管疾病。
推荐食谱：黄瓜炒蛋、蒜泥拍黄瓜、紫菜黄瓜汤。
食用宜忌：黄瓜尾部含有较多的苦味素，有提高免疫力、抗癌的作用。因此，不宜把黄瓜尾部全部丢掉。
热量：19千卡/100克
生糖指数：<15低
含有“植物胰岛素”
血糖怕的关键点：苦瓜苷、植物胰岛素功效
苦瓜中含有苦瓜苷能直接作用于人体的胰岛细胞，促进胰岛素分泌，还能与胰岛素受体结合，具有胰岛素的功效。
苦瓜籽中含有的植物类胰岛素物质。这种成分能起到跟胰岛素基本相同的作用，有降血糖的效果。
苦瓜中含有清脂素，能有效降低人体内的低密度脂蛋白、甘油三酯、降血脂，延缓和改善糖尿病并发血栓等心脑血管病变。
苦瓜中含有多种维生素、矿物元素，具有清脂、减肥功效，能加速人体排毒，有助于防治糖尿病并发肥胖症。
推荐食谱：苦瓜炒肉、青椒炒苦瓜、凉拌苦瓜。
食用宜忌：苦瓜性寒，体质虚寒和痛经的女性不宜食用。
热量：11千卡/100克
生糖指数：<15低
延缓食物消化速度，控制餐后血糖
血糖怕的关键点：膳食纤维、不含糖
冬瓜中的膳食纤维能降低人体内的胆固醇，降血脂，刺激肠道蠕动，对糖尿病人发生高血压及高血脂等病变也有良好的防治作用。
冬瓜的维生素C含量丰富，钠含量低，钾含量高，可达到利尿排湿、消肿而不伤正气的作用。
推荐食谱：冬瓜排骨汤、肉沫冬瓜、海米冬瓜。
食用宜忌：冬瓜性寒，脾胃气虚、腹泻便溏、胃寒疼痛者忌食。
热量：19千卡/100克
生糖指数：<15低
稳定餐后血糖
血糖怕的关键点：烟酸、膳食纤维
莴笋中含有丰富的烟酸，它对人体胰岛素有激活作用，能帮助人体改善糖代谢。
莴笋中所含的钾元素约是钠元素的27倍，能够促进人体排尿，维持人体内的水分平衡，对糖尿病高血压病变及心脏病变有辅助调理作用。
莴笋中还含有丰富的铁元素，对糖尿病人的缺铁性贫血症状有良好的改善作用。
推荐食谱：莴笋炒虾仁、莴笋鸡丁、凉拌莴笋丝。
食用宜忌：如果是吃热炒莴笋，要尽量少放盐，因为莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
