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从2011年开始，每到中秋，下面这张黑白照片就开始在网上流传。 配发的文字是：“1945年的上海贫困家庭，食不果腹，只能靠吃阳澄湖大闸蟹度日”。  卧槽！没赶上好时候啊！吃货们羡慕地直流口水：为什么不把我生在旧社会？ 据考证，这张老照片出自美国摄影师沃特·阿鲁法特之手。沃特在二战期间服役于美国海军，并跟随海军驱逐舰在上海生活过一段时间。这期间，他用自己的相机，在上海街头捕捉到不少生动的普通人面孔，并将全部96张黑白照片汇成影集《上海1945》。 影集中的第八张照片记录的正是这个吃螃蟹的小男孩，而在拍摄者最初的图片注解中只有“吃螃蟹（Eating Crab）”三个字，并没有对图片中的场景和小男孩的身份加以描述，更没有提及“穷人靠吃阳澄湖大闸蟹度日”这样的字眼。 很显然，网上流传的图片解读文字是现在的人加上去的，由于刚好迎合了人们的某种心理，所以便突然流行起来——这是美国摄影师始料未及的。 互联网就是这么神奇，许多陈年旧事莫名其妙就能火起来。1993年，室内情景剧《我爱我家》中葛优随意往沙发上那么一躺，不知道是谁最早翻出这个剧照的截图并传到网上，于是，几乎在一夜之间，葛优躺或者叫北京瘫红遍大江南北。不管是导演英达还是葛优本人，估计谁也没想到会有这么一天。 言归正传。据上海地方志办公室记载：1945年抗战胜利前后，上海物价飞涨，每石机粳米高达62333元（法币）。不少网友认为，因为大米价格贵，人们吃不起米，所以只能靠大闸蟹充饥。 而据《申报》记载，当年阳澄湖螃蟹丰收，“顶大的一万元可以买6只”。当时上海工人的平均月工资在20万法币左右，大概一个工人两天的工资，才可以买6只螃蟹。因此，说贫困家庭吃不起大米就靠吃大闸蟹度日，可能性不大。 要知道，大闸蟹自古以来就是备受推崇的人间美味，不论在什么年代，都属于上等食材，从来都不是万不得已用来充饥的东西——即便是在万恶的旧社会。  螃蟹长得形状丑陋且横行霸道，一眼看上去根本调动不了人们的食欲。鲁迅说：“第一个吃螃蟹的人是很令人佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？” 世界上很多地方的人是不吃螃蟹的。比如在欧洲，基督教认为所有用腹部或四足行走的爬行动物都是可憎而污秽的；在伊斯兰教规中，同样禁止吃蟹。 但这一切在中国人眼里根本就不叫事儿。林语堂在《吾国吾民》中说：“但凡世上所有能吃的东西我们都吃。出于喜好，我们吃螃蟹；如若必要，我们也吃草根。”  中国人吃蟹的历史可谓悠久。在《周礼》中就有周天子食蟹及蟹酱的记录，至今已经有三千多年的历史了。 历朝历代都把吃蟹作为一种闲情逸致的文化享受。《世说新语》记载，晋毕卓嗜酒，“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。” 中秋时节吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗，曾是文人雅士最时尚的休闲娱乐方式。 吃蟹也是中国饮食文化的象征之一，清代李渔说：“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉，而黄似金，已达色、香、味三者之至极，更无一物可以上之。”把螃蟹的地位推向极致。 梁实秋则把螃蟹列为国人最偏好的代表性食物，所谓“蟹是美味，人人喜爱，无间南北，不分雅俗”（《雅舍谈吃·蟹》）。  时至今日，尽管这种横行霸道的甲壳类生物价格飞涨，但仍然无法阻挡吃货们对美食的追求，据说，仅上海每年就要吃掉5万吨大闸蟹。 不但要吃，而且要吃得讲究。敢吃张牙舞爪的螃蟹不算什么，真正让歪果仁惊得合不拢嘴的是中国人吃螃蟹的工具——名扬海内外的蟹八件。 据文献记载，就在西方列强一面嚼着难吃的面包一面研究战船枪炮的时候，明朝一个叫漕书的人，发明了小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙等八种食蟹工具，专门用来对付螃蟹的硬壳，分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能，学名：蟹八件。  程序是这样的：当蟹端上来时，先拿一只蟹放在小方桌上，用锤具将整只蟹的各个部位敲打一遍，然后再用圆头剪剪下蟹脚、蟹螯，从脚吃起。而吃蟹脚蟹螯，必须用钎子。如果没有钎子，吃蟹脚只好用牙咬，有失文雅。 在诸多种吃蟹方法中，这是最矜持的一种，与“右手持酒杯，左手持蟹螯”相比较，这是“文吃”。 文吃一只螃蟹大概要花一个小时时间，如果用来佐酒，至少一瓶白酒已经下肚了。这种吃法在苏、浙、沪一带很是风行。  螃蟹也有高下之分。其中，以苏州阳澄湖大闸蟹名头最响，被称为蟹中之冠。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州。 自然，螃蟹价格也是水涨船高，特别是近几年，距离广大人民群众的餐桌越来越远。 为了能卖个好价钱，许多旁门左道也都谎称自己系出名门，正宗阳澄湖出品。 据说，每年仅某宝阳澄湖大闸蟹在网上的销量，就是阳澄湖大闸蟹年产量的5倍。 市面上大约每300只阳澄湖大闸蟹，有1只是正宗的。 即便是你亲眼看着从阳澄湖里捞上来的也不保险，业内人士都知道，许多螃蟹都是半个月前从别处拉过来放进阳澄湖里充数的，俗称：洗澡蟹。  但是，不管你洗不洗澡，不管你卖多贵，中秋佳节，光吃月饼难免乏味，螃蟹总是要吃的。 苏老师说： 明月几时有，把酒问青天。 不知今年螃蟹，零售多少钱？ 我欲买它几斤，又恐阳澄湖远，价高不胜寒。 起身数钞票，总要尝尝鲜。  最新消息：美国太空总署火星探测车好奇号不久前传回一张火星表面照片，如图所示，照片上赫然出现了类似螃蟹的踪迹。 全世界为之震惊！这无疑是一个重大的科学发现，这说明什么？ 说明，，说明火星人也喜欢吃螃蟹啊！  |
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