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前段时间，有新闻报导“酸汤子”导致9人食物中毒，无一幸存，血泪教训！那些迷信“自制、土法、无添加”的人该醒醒了！真正能要命的，可能就在我们身边。 本文简单列举11种最常见、能致人死亡的食物中毒，请大家务必注意提防，尤其是老人、孩子、孕产妇等高危人群。 霉变甘蔗中毒 甘蔗节菱孢霉会产生3-硝基丙酸，攻击中枢神经系统，死亡率很高，即使存活也常有严重后遗症。此有毒代谢产物多出现于霉变甘蔗中，特征是甘蔗发红、有酒味。路边摊的甘蔗汁，最好别碰。 河鲀毒素中毒 河鲀毒素是藻类毒素，耐烹煮，麻痹中枢神经，救治不及时会要命，治好了通常没后遗症。多见于野生河鲀、织纹螺、贻贝等海产，偶尔出现在鱼干片产品中（混入河鲀）。 乌头中毒 乌头（草乌）是我国西南地区常见的草药，民间认为有祛湿的作用。乌头中的乌头碱毒性极大，主要反应在心脏，死亡率高。民间常用草乌、川乌等植物来泡制药酒，需警惕。 野生蜂蜜中毒 野生蜂蜜常常是各种花蜜混合的，如果混入雷公藤等有毒花蜜，人食用后可能导致死亡。因此不要食用来源不明的蜂蜜。 李斯特菌 李斯特菌耐低温，冷藏室可生长，主要危害老人、孩子、孕产妇，孕妇感染后有50%的几率出现流产、死胎。李斯特菌污染常见于即食肉制品、冷饮（冰淇淋）、未杀菌乳制品、生冷果蔬，从外观和味道上无法分辨。美国曾发生过李斯特菌污染甜瓜的食物中毒事件，死亡30多人。 米酵菌酸中毒 米酵菌酸中毒是由椰毒假单胞菌产生的细菌毒素，耐热，主要攻击肝脏，死亡率很高。常见于变质鲜银耳、久泡木耳、家庭自制吊浆粑、臭米面（酸汤子）、储存不良的米粉和米线等。米酵菌酸无色无味，被其污染的食物也可能不会出现任何异样。 肉毒毒素中毒 肉毒毒素耐热，中毒后肌肉麻痹，救治不及时会要命。常见于西北地区的风干肉类，以及家庭自制的发酵肉制品、豆制品。另外，1岁以下婴幼儿不要吃蜂蜜，其中可能含有肉毒毒素，以免婴幼儿中毒。 出血性大肠杆菌 大肠杆菌致病的不少，其中最厉害的是出血性大肠杆菌， 比如O157:H7、O104:H4。1999~2000年，江苏、安徽2万人感染出血性大肠杆菌，死亡170多人；德国豆芽污染出血性大肠杆菌，死亡50多人。预防的关键是生熟分开、烧熟煮透。 甲醇中毒 除了工业酒精勾兑的假酒，家庭自制酿酒也可能导致食物中毒，严重时可致命。由于自酿葡萄酒的葡萄通常都不是市场上卖的品种，且自酿葡萄酒在发酵过程中很容易受到杂菌污染，可能产生甲醇，导致食物中毒。 亚硝酸盐中毒 亚硝酸盐中毒来得快，救治不及时能致命。过去常见于工地食堂、学校食堂、企业食堂，主要是将亚硝酸盐当成食盐用了，现在已禁止这些食堂的厨房购买、储存亚硝酸盐。家庭中毒主要是短时间腌制的蔬菜，比如“跳水泡菜”，以及腌制时间短的酸菜，偶尔也有隔夜菜（室温）。 毒蘑菇中毒 毒蘑菇种类繁多，根本无法准确识别，产生的症状也各不相同，有些品种的毒蘑菇致死率非常高，比如白毒伞。每年因食用毒蘑菇中毒死亡的人数占食物中毒死亡人数的一半左右，一大半发生在云南、贵州、广西，但全国均有分布。能致人死亡的食物中毒其实还有一些，不过这11种是较常见的，能避开就避开，毕竟世上没有后悔药卖。希望大家平时多注意卫生，学学“食品安全五要点”，不要被这些不起眼的东西要了命。 |
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