海胆豆腐食材&配料: 山药200克、枝豆350克、海胆5克、鱼胶片3片、盐 做法: - 山药擦泥蒸熟,鱼胶片化开,倒入山药泥拌匀放入模具冷藏定型
- 枝豆加盐木鱼花打成泥摆入盘中垫底
- 冷藏定型后的山药放在豆泥上,再摆上海胆,用鱼子酱点缀即可
鳗鱼紫薯卷食材&配料: 鳗鱼80克、紫薯20克、蟹柳25克、米饭120克、紫菜半张、大根10克、芥末10克、姜末10克、刺身酱油适量 做法: - 鳗鱼、紫薯沾上天妇罗粉、面糊炸熟炸酥
- 紫菜铺上米饭反面,把炸好的紫薯、鳗鱼大根、蟹柳卷成卷
- 炸好的鳗鱼铺在卷好的卷上,取寿司整形切块
- 点缀上萝卜泥、三文鱼子、香葱碎即可
油炸三文鱼软壳蟹牛油果卷食材&配料: 三文鱼80克、软壳蟹1只、寿司海苔1张、牛油果30克、鱼籽10克、天妇罗粉20克、水50毫升 做法: - 取寿司海苔把片好的三文鱼肉铺在海苔上,软壳蟹粘面糊炸熟
- 牛油果和炸好的软壳蟹,放到铺好的三文鱼上卷成卷
- 卷的两头粘干面粉,再把整根卷放到面糊粒粘匀下入锅中炸熟,取出摆盘即可
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