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麻辣鲜香水煮鱼 用料 草鱼1条鸡蛋1个豆皮300克豆芽100克豆瓣酱2勺干辣椒50克红米椒50克胡椒粉10克花椒10克 香菜 生姜 大蒜适量 做法 草鱼杀好洗净，去腥线、头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块；用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌十五分钟。 烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。 锅中加多油，油热后，放入豆瓣酱爆香，加葱姜蒜、花椒粒、干红辣椒，中小火煸炒。 出味后，加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，放适量盐调味。 待水开，保持大火，将鱼片一片片放入，用筷子拨散，三至五分钟即可关火，把煮好的鱼及全部汤汁倒入盛豆芽的大碗中。 热锅，倒多油，待油热后，关火晾一下，然后加入多多的花椒及干辣椒，小火，炒出香味，辣椒颜色即将变化时，立即关火，把锅中油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大碗中。 层层叠叠的鱼肉片覆盖在自己喜欢的素菜上，色香味俱全，香辣诱人。 青椒香菇 用料 主料香菇300克青椒1个 辅料盐2克调味鲜2克油10克 做法 1.香菇清洗干净，青椒切块 2.先炒香菇 3.翻炒几下 4.放进青椒、放盐 5.炒匀 6.炒熟 7.撒上调味鲜 8.炒匀，喜欢吃汤汁多点的，适当放点清水烧开 9.即成 快手三杯鸡 用料 斩块鸡腿肉四只（约500克）调料包一袋料酒15ml生姜5片蒜5瓣洋葱1/2个青椒1个红椒1个 做法 鸡腿肉用料酒腌制10分钟，同时备菜，洋葱，青椒，红椒都切成大块。 锅中放油，下姜片，蒜瓣，洋葱炒香。 放入鸡块翻炒至变色。 倒进调味料包，同时再加4汤勺的水，水不用多，鸡肉好熟而且自身也会出一些水的，大火烧开转小火，加盖焖10分钟。 放入青红椒，翻几下大火收汁出锅~ 干煸鲜豆角 用料 主料豆角300克猪肉馅150克 辅料盐一小勺生抽5克油15克味精2克 做法 1.鲜豆角适量，肉末少许 2.豆角切段 3.放进热油锅里炒匀 4.翻炒片刻 5.将豆角炒至八成熟 6.放进肉末，盐 7.炒匀 8.淋上生抽再炒片刻 9.放一点点清水 10.收汁，撒上味精 11.即成 |
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