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食材以及调味料的准备：猪瘦肉，土豆，鸡蛋清 ，生姜，葱，大蒜，料酒，盐，淀粉，蚝油，蕃茄酱，白糖，水淀粉，白醋。 烹饪做法步骤： 1、猪瘦肉洗净，土豆切片，香葱洗净备用。 2、将准备好的瘦肉先片切1公分厚，再在每片肉上面切斜十字花刀，注意不要切断，最后形成网花形状。 3、把切好花刀的肉片再切成3-5公分长，3公分宽的肉块，倒入碗中，再倒入鸡蛋清，加入料酒和盐，姜蒜末抓匀腌制20分钟。然后肉片两面都沾上干淀粉。 4、起锅烧油加热至8成热，放入事先腌制好的肉片，肉片要一片一片下锅，避免粘到一起。炸至金黄捞出控油备用。 5、接着把土豆块倒入锅中，炸至金黄捞出，可以用筷子扎一下土豆，能扎透表示炸熟。 6、锅中留少许余油，倒入葱姜蒜爆香，倒入蚝油，番茄酱小火快速翻炒几下。 7、倒入水淀粉勾芡，小火煮至浓稠，边倒边用铲子搅拌。 8、将炸好的瘦肉和土豆倒入锅中，全程小火翻炒入味，最好加几滴白醋，撒上葱花即可。 |
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