|
时间过得真快，再过几天又到冬至了。在我国北方有“冬至饺子夏至面”的说法，每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到家户户吃水饺。”而这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。虽说，现在我们用不着用吃饺子来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。 常言道“好吃不过饺子，舒服不如躺着”，虽是地道南方人，但我家老少都爱吃水饺，不管是什么节日，总会想吃上一盘饺子来解解馋。饺子馅料也多种多样，最常见的就是白菜馅，韭菜馅和芹菜馅，但是今天这道蔬菜馅饺子你绝对没吃过。不过，这馅儿绝对让你吃一口就忘不了。它就是茼蒿馅饺子，这个饺子馅由茼蒿，鸡蛋，肉糜调制而成，味道清爽，鲜美，让你百吃不腻。 茼蒿在古代称之为“皇帝菜”。其具有蒿之清气，菊之甘香！寒冬，正是茼蒿大量上市之际，一般做法都是涮火锅，凉拌，热炒。其实茼蒿可以有很多不同的做法，今天就教大家做茼蒿馅的饺子，清新美味，好好吃到爆。2块钱1 斤，我们家一周做三次，家人吃不腻。 【茼蒿水饺】 食材：茼蒿300克、金龙鱼饺子专用粉300克、清水 120克，肉馅150克、姜适量、盐、耗油、生抽、五香粉适量、香油适量，鸡蛋清 一个。 制作方法： 1.将金龙鱼饺子粉倒入面条机料理桶里。 2.将饺子皮刀头安装到九阳面条机出面口。将面条机水箱加满纯净水，插上电源，选择饺子皮程序，点击启动，就不用看管了。 3.10分钟后，做好的饺子皮就压出来了。 4.再用饺子压膜将大面片压成一个个的圆形饺子皮。 5.饺子皮做好了，接下来就制作饺子馅。茼蒿洗净控水，切碎，放入适量色拉油，拌匀，防止茼蒿出水。
6.将猪肉洗净，去皮，切成小块，放入绞肉机里，再加入洗净拍碎的生姜，一起搅打成肉糜。
7.肉馅中加入鸡蛋清，姜末、生抽、耗油、五香粉、搅拌均匀，再用筷子朝着一个方向，搅打至肉糜上劲儿。
8.将肉馅，茼蒿倒入一起，放入香油、盐搅拌均匀。
9.取一张饺子皮放入馅料包成饺子，陆续包好所有的饺子。
10.将新思特多功能锅插上电源，装入大半锅清水，烧开。
11.水开后放入一小勺盐调匀，下入饺子煮开，加一小碗清水，盖上锅盖煮6分钟，就好了。
取一小碟，放入适量酱油，醋，大蒜泥，红油辣椒，花椒油，做成饺子蘸碟。
茼蒿水饺做好了，香气扑鼻，茼蒿的清香与鲜嫩，加之肉馅儿的香，咬一口仔细咀嚼，真是意想不到的美味。
小贴士： 1.今天这道水饺是用的新思特多功能电饼铛制作的，升温迅速，受热均匀，可以煮，炸，烙，蒸，煎，一锅多用。 2.怕出水的蔬菜，先用油拌一下再加盐调馅儿，馅儿不会出汤，而且营养与口感都有保证 3.水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用加水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。
|
|
|
