素馅儿水饺#膳魔师地方美食赛（北京）#

说起家乡美食来，水饺当属第一了。每年大年初一都包这个素馅儿水饺，所以也叫做过年馅儿，我家讲究过年吃素馅儿，预示下一年里素素净净什么烦心事情都没有。非常的好吃，平常的日子总会想起这一口，都要包了解解馋。

By 小黠大痴 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 中筋面粉 500克
• 温水 260克
• 大白菜 半根
• 韭菜 100克
• 鸡蛋 4颗
• 豆腐干 2小块
• 精盐 适量
• 香油 1勺
• 橄榄油或植物油 1大勺

做法步骤

1、面粉加水先用筷子搅拌，揉成光滑的面团盖湿布醒面15分钟以上。

2、鸡蛋打撒，烧热适量多的油，把鸡蛋划撒炒熟。

3、白菜剁碎，用纱布挤出菜水，白菜水气很大，一定要挤干。

4、韭菜摘好洗净切碎。豆腐干切碎。鸡蛋，白菜，豆腐干，韭菜全部装入盆里。

5、加适量盐，橄榄油，香油把馅儿拌匀。

6、醒好的面，揪成相等的饺子剂子。

7、擀成饺子皮，边缘略薄。

8、饺子皮放上馅儿，从一边起开始挨着一个褶一个褶捏着向另一边赶着走。

9、捏好的饺子后背有褶，褶子多少取决于捏几下，素馅会稍微少一点儿因为馅儿比较大。整个饺子成月牙状。

10、捏好的饺子等待水开。

11、水开后饺子下锅煮熟。

12、水饺装盘了。

13、地方特色美食之素馅儿水饺。

小贴士

1.饺子面不要和软了，根据面粉的吸水性自己调节。2.煮饺子的水里加一小勺盐进去，饺子就不会粘连煮破了。3.关于素馅儿的种类你也可以不完全按照我的来放，可以选择你自己喜欢的蔬菜。4.不会捏饺子的朋友不要着急熟能生巧，多做几次就好了。

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