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五仁月饼是中国传统月饼，口味香甜，皮软馅酥，馅料主要核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁五种料炒熟后去皮压成碎丁，最后加入白糖、油和糖浆调制而成。 下面详细介绍经典五仁月饼的具体做法：  首先来制作五仁馅   一、核桃仁150克炒香  二、花生200克炒香，去皮  三、黑芝麻40克，白芝麻40克炒香  四、杏仁80克，瓜子仁60克分别炒香  五、面粉300克小火炒至微黄   六、杏仁、花生仁、核桃仁分别敲成小颗粒  七、碗中倒入糖浆200克，玉米油150克搅匀，边倒边搅  八、倒入芝麻 九、倒入瓜子仁 十、倒入敲碎的杏仁和桃核 十一、倒入敲碎的花生 十二、倒入白糖200克 十三、倒入炒熟的面粉 十四、搅拌均匀，放入冰箱冷藏 下面来制作五仁月饼面皮 一、转化糖浆200克倒入玉米油70克，少次多量倒入，倒入一次充分搅匀 二、倒入枧水3克搅匀 三、倒入面粉250克（分多次倒入），揉成团，醒50分钟 四、取出面团，搓成均等的长条 五、分成每个剂子20克 六、取一个剂子按扁 七、擀成圆形 八、包上五仁馅30克 九、用虎口收口法收实口 十、用手搓圆 十一、表面洒少许干面粉 十二、用模具压出月饼形状 十三、刷一层薄薄蛋液 十四、烤箱预热，上温200，下温220烤4分钟取出 十五、再次刷上蛋液 十六、放入烤箱，上温170度，下温190度烤13分钟 非常好吃的经典五仁月饼就做好了，皮软馅酥，大家在家试做起来吧！ |
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