曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静的咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中地麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油! 香菇青菜 用料:小青菜适量,新鲜香菇8个,生抽,蚝油,盐,白糖,剁椒,大蒜,生姜,淀粉,食用油 做法: 小青菜用淡盐水浸泡一会儿,洗干净,先对半切开,然后再对半切开,一棵小青菜分切成四份。 洗香菇的水里加入一点淀粉或者面粉,可以把香菇洗的更干净,洗干净的香菇挤干水分,也是对半再对半切成四块。 大蒜2瓣,生姜1片,切成丝备用。 锅中加适量清水烧开,加入一勺盐几滴食用油,然后放入青菜焯水1分钟。 用筷子把青菜夹出,放入盘子菜头往外 叶子往中间 摆好一圈。 另起锅,倒入少许油烧热,下大蒜和姜丝,翻炒出香味,接着倒入香菇翻炒片刻。 加半勺生抽,一勺蚝油,少许白糖,适量剁椒,翻炒均匀,然后再加入少一点温水,翻炒均匀稍煮一会让香菇入味。 最后倒入少许水淀粉,稍煮至汤汁粘稠。把炒好的香菇连同汤汁一起,盛到青菜中间就可以了 【老干妈拌黄瓜腐竹】 用料:腐竹适量,嫩黄瓜1根,萝卜少许,老干妈1勺,生抽2勺,香醋1勺,剁椒,白糖,大蒜 做法:腐竹用清水浸泡4-5小时,泡到微发软的时候,把腐竹切成小段,继续浸泡至完全发开。 泡发好的腐竹放入开水中,焯水1-2分钟。焯好捞出,过凉后挤去水分 切细一点,便于入味。 黄瓜洗干净 先斜切成片,再切成丝,胡萝卜切成丝,大蒜切成末。 腐竹,黄瓜丝,胡萝卜一起放入大点碗里,加入蒜末。 加入1勺老干妈,2勺生抽,1勺香醋,少许剁椒,1小勺白糖,搅拌均匀即可。 【老干妈拌黄瓜腐竹】 用料:腐竹适量,嫩黄瓜1根,萝卜少许,老干妈1勺,生抽2勺,香醋1勺,剁椒,白糖,大蒜 做法:腐竹用清水浸泡4-5小时,泡到微发软的时候,把腐竹切成小段,继续浸泡至完全发开。 泡发好的腐竹放入开水中,焯水1-2分钟。焯好捞出,过凉后挤去水分 切细一点,便于入味。 黄瓜洗干净 先斜切成片,再切成丝,胡萝卜切成丝,大蒜切成末。 腐竹,黄瓜丝,胡萝卜一起放入大点碗里,加入蒜末。 加入1勺老干妈,2勺生抽,1勺香醋,少许剁椒,1小勺白糖,搅拌均匀即可。 【芹菜拌花生】 用料:芹菜1小把,红皮花生适量,胡萝卜少许,生抽,香醋,剁椒,白糖,大蒜,白芝麻,八角,桂皮,花椒,食用油 做法: 红皮花生放入锅中,加适量清水,加八角,桂皮,几粒花椒,大火煮开后调中火,煮20分钟。 芹菜洗干净切成小段,胡萝卜去皮切成大点丁。 芹菜丁和胡萝卜丁焯一下水,捞出过凉后沥干水分待用。 所有食材放入一个大点碗里,大蒜切成末一起放入,再放一勺熟的白芝麻,熬少许花椒油泼到蒜末和白芝麻上激出香味。 生抽,香醋,剁椒,加少许白糖,搅拌成凉拌汁倒进去,搅拌均匀即可。 蚝油生菜 食材:生菜400g、耗油20g、蒜1个、盐、油适量 做法:1.生菜去蒂掰开洗净。 2.锅中水烧开后,加入一些盐和几滴油,再把生菜焯几秒钟立即捞起沥水。 3.蒜拍扁,去蒜皮剁蓉。 4.锅中放少量油7分热,放蒜炒香,再放耗油翻炒。 5.加一些水烧开后,再倒入水淀粉勾薄芡。 香菇炒豌豆 食材:豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、水淀粉15ml、色拉油、红尖椒粒 做法: 1.干香菇洗净,温水泡发后,切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用,不要扔。 2.炒锅置于火上,倒入适量油,用中火加热至七成,放入花椒粉炒香。 3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。 4.倒入适量香菇水,盖上锅盖焖烧5分钟。 5.加盐、淋入水淀粉,翻炒均匀即可出锅,最后撒少许红尖椒粒点缀一下。 蚕豆炒鸡蛋 1.蚕豆 2.去皮 3.姜,蒜如图切好。 4.2个鸡蛋搅拌均匀。 5.锅里放少许油 6.鸡蛋下锅炒好 7.鸡蛋出锅 8.姜,蒜下锅爆香。 9.蚕豆下锅翻炒均匀 10.放盐,少许水焖煮1~2分钟。 11.豆瓣熟了放香油,鸡精,最后放鸡蛋翻炒均匀。 麻辣脆鸡胗 食材:鸡胗、香菜、姜、蒜、洋葱、自制调味汁 做法:1.鸡胗洗干净,用盐搓一会,再用水洗干净;香菜切碎,姜切片,蒜切末,洋葱切丝。 2.锅中放水,放入鸡胗、两块姜片和少许料酒,大火煮15分钟,捞出放凉切片。 3.锅入少许油,烧热后浇到自制调味汁中激香。倒入鸡胗中,放洋葱、香菜,拌匀即可。 4.自制调味汁:将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖搅匀即成。 麻辣鸡爪 材料:鸡爪2斤;卤料包1包;干辣椒1大大把;冰糖1把;酱油3大勺;料酒1大勺;盐适量 做法: 1.将鸡爪在滚水中去血水;然后用凉水冲洗干净后,剪去指甲; 2.准备好料包,然后在锅里加水没过鸡爪,下料包加酱油;将其煮开后,锅不盖紧滴中小火煮20-30min,最后收水即可。 莲子山药粥 用料:莲子30g、山药80g、粳米50g; 做法1.山药洗净去皮切成小丁。莲子去芯; 2.砂锅中放入洗净粳米,莲子和山药丁,加足量水; 3.大火煮开后,转小火,慢煲成粥。(期间需要不断搅拌下,防止粘底)。吃的时候可以加入白糖拌匀食用; 木耳炒肉片 1.准备好所有食材,洗净备用。(木耳需提前用冷水泡开) 2.把青椒和红椒去子切细条,木耳、蒜和肉切成小片。肉用少许生抽拌匀腌10分钟。 3.开火将锅烧热再放油。 4.油烧热后下蒜片,炸到有点香味即可。 5.再放腌制好的肉片,翻炒至肉片变色。 6.再放青椒和红椒,随意翻炒几下。 7.再放入木耳翻炒,加盐翻炒至熟。 8.起锅前加入耗油和十三香翻炒均匀。 孜然小羊排 食材:羊排、葱头、花椒、盐、孜然、胡萝卜、花椒粉 做法:1、小羊排洗净切块,冷水泡个二十分钟半小时的,去血水,这样有助于去除羊膻味,洋葱半头,切大块 2、将泡过水的羊排,和大块洋葱,一些花椒一起冷水下锅,大火烧开 3、烧开后,撇去血沫,转小火,炖45分钟,将羊排捞起备用,炖羊排的原汤要留着噢,后面要用到 4、胡萝卜切粒备用,剩下的半头洋葱切小块备用,香菜切末,材料都备好 5、锅里加入少许油,因为羊排本身有油脂,所以油不要放太多了 6、油热后 ,放入羊排,煎黄,煎干一些,把羊排上的油脂尽量煸干,这样吃起来比较香 7、放入洋葱碎煸香,撒入孜然粒,.撒入花椒粉,辣椒粉,炒香,.放入胡萝卜粒炒香 8、加入三勺原汤,加盖大火焖5分钟,这一步主要是为了让羊排更入味,起锅,加入盐、味精调味,撒上香菜末即可 炒杂菌 食材:香菇、杏鲍菇、平菇、胡萝卜、酱油、耗油、尖椒、姜、蒜、盐、油、干辣椒 做法: 1.杏包菇,香菇切片,平菇切粗丝。开水焯熟,过冷水,控干水分。 2.锅留底油,爆香酱和干辣椒。下入蘑菇翻炒,下入尖椒,胡萝卜翻炒。 3.加入酱油,耗油,翻炒片刻,加入蒜沫。最后撒盐,出锅装盘即可。 香辣爆炒腰花 食材:洋葱 适量、黑木耳 适量、猪腰子 2个、葱 2根、姜 1个、蒜 3瓣、干辣椒 随意、料酒 少许、蚝油 少许、生抽 少许、鸡精 适量、豆瓣酱 适量、白糖 少许、花椒粉 少许、香醋 少许、花椒粒 随意 做法 1.猪腰子洗干净。 2.对半切开。 3.撕去筋膜。 4.剔去白色部分。 5.竖切划出口子不切断。 6.横切划出一排口子切一刀,成条状。切好后放入清水中浸泡去腥味。 7.黑木耳用热水泡发。 8.姜切丝,蒜拍扁,葱白切丁,葱切花,干辣椒对半切开,洋葱切丝。 9.准备个小碗,调去一勺生抽,一勺醋,少许白糖,一勺料酒,一勺蚝油,花椒粉,鸡精调匀待用。泡水后的腰花捞出沥水。 10.锅中倒油烧热,加入一大勺郫县豆瓣酱,葱姜蒜,花椒,干辣椒小火炒出红油香味。 11.下洋葱木耳翻炒均匀。 12.倒入腰花大火炒匀。 13.淋入事先调好的酱汁大火翻炒炒匀至腰花熟。 14.临出锅前撒葱花即可。 香辣鸡脆骨 食材:鸡脆骨600克、干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、盐1小勺、糖1小勺、姜1小块、蒜3瓣、白酒(料酒)1勺 做法: 1.先腌制鸡脆骨,加一小勺盐,一小勺糖,一勺白酒,一半姜切碎拌匀,腌制一小时 2.期间准备配料,干辣椒剪段,碗底多余的辣椒籽扔掉不要,剩余的姜切片,蒜头拍松 3.鸡脆骨腌制好以后,不粘锅烧热,不加油倒入鸡脆骨平摊,中大火煎出油脂 4.鸡脆骨一出油就加入姜蒜,翻炒 5.炒到鸡脆骨全部发白,大量油脂被逼出,这时候倒出锅里的大部分油不要。 6.锅放回灶台,倒入干辣椒和花椒略炒 7.加入两勺生抽,一勺老抽,不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄 8.加入熟白芝麻炒匀即可 爆炒猪肝 食材:猪肝一块,红椒青椒,洋葱,生姜,蒜,蚝油,料酒,生粉,生抽,糖,盐 做法:1. 猪肝切成厚度均匀的块,洋葱辣椒切块备用,生姜大段切片。 2. 用干净的容器泡猪肝,换两到三次水,把猪肝的血水泡出来。 3. 把水倒掉,加入料酒,生粉搅拌腌制。锅里倒一点点油,先把洋葱和辣椒炒熟.放点生抽和盐,然后盛起来备用。 4. 锅里放水,烧开,把猪肝倒入水里,迅速搅拌十几秒,等猪肝变色就关火,猪肝过水冲洗备用! 5. 锅里倒油,放入姜蒜炸香,倒入过了水的猪肝,翻炒几秒,倒入事先炒好的洋葱和辣椒,放生抽,蚝油调味,大火炒几下就可以出锅。 山药炒肉片 做法:1.里脊肉切肉片加入,料酒,糖,生抽,淀粉抓拌均匀。鲜香菇剪去蒂,开水煮上2分钟。 2.香菇切条,山药切片,青椒切菱性块。炒锅倒油爆香葱姜,倒入肉片翻炒之变色盛出备用。 3.底油放入香菇、山药翻炒。加入生抽、糖、盐。淋入少许冷水翻炒片刻,再放入青椒。 4.倒入肉片翻炒均匀。加少许鸡精,淋入香油,翻炒均匀关火。 肉松蒸豆腐 食材:内脂豆腐1块、鹌鹑皮蛋3只、榨菜15克、肉松1大匙、芝麻香油2滴、生抽1小匙、欧芹少许 做法:1.将豆腐放入加了盐的热水中,焯烫一下,取出后切小块码盘 2.皮蛋剥壳切丁,榨菜过水剁碎,将皮蛋丁、榨菜碎放在豆腐上 3.淋香油和生抽,放上肉松,最后撒少许欧芹叶 4.所有材料搅拌均匀即可食用 炝炒包菜 1.包菜一个 2.把包菜用手撕成一片片的,洗净,滴干水备用 3.花椒,干辣椒和蒜洗净 4.辣椒切段;蒜切粒 5.锅中倒油放入花椒炒岀香味,然后捞出花椒丢弃不要 6.放入蒜和干辣椒小火爆香 7.倒入包菜,翻炒 8.炒至包菜发软调入生抽和盐,继续翻炒几下 清拌苦瓜 1.苦瓜洗净,对半切开,挖去籽。切成小片 2.锅中加入1茶匙盐煮沸水,下苦瓜焯水30秒 3.捞出立刻用冷开始过凉。 4.凉透的苦瓜片,放入稍大的容器,加入米醋 5.食盐 6.香油 7.搅拌均匀即可~ |
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