原味老母鸡汤的做法

“冬至：自古有北方吃饺子，南方吃汤圆之说法！可在我们地处不南不北的长江中下游的南京来说，自小至今还并未见过有这样的习俗；倒是有另一种传统：那就是家家户户在冬至当天：都会炖一只老母鸡汤和烧一碗“青菜豆腐”；寓意着：冬令进补开始~一九一只鸡和青菜豆腐保平安；我们家也不例外，年年如此~~~”

食材明细

主料

• 老母鸡 1320克

辅料

• 葱段 适量

• 料酒 适量

• 食盐 3小勺

• 原味口味

• 炖工艺

• 数小时耗时

• 普通难度

原味老母鸡汤的做法步骤

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  1

  准备好食材
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  2

  洗净后剪去鸡爪尖
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  3

  放入汤锅中
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  4

  加入葱段和适量清水
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  5

  加盖大火烧开
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  6

  滴入适量料酒转小火炆炖
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  7

  炖至约个把小时时用筷子戳下，能戳动就表明鸡肉炖烂了
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  8

  加入食盐融化后关火
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  9

  吃时撒些葱花枸杞

小窍门

1、炖鸡汤无需焯水，洗净浸泡冲洗后直接炖汤即可
2、炖鸡汤只需要放入葱段与清水即可，保证原汁原味，无需放生姜。
俗话说：“鸡不姜，鱼不酱”。意思说：在炖鸡的时候不放生姜；做鱼的时候不放酱。鸡不姜：是因为鸡本身没有什么腥杂味，而姜的味道最易侵入到鸡的肉里，使你在食用时避不开姜的味道，所以要保持鸡原汁原味不放姜了

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