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蟹味菇别称玉蕈、斑玉蕈、真姬菇等，营养价值非常高，含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，子实体的提取物具有多种生理活性成份，有助于青少年益智增高、抗癌、降低胆固醇，下面我们就一起来看一看蟹味菇的家常做法大全吧！ 茄汁蟹味菇 【材料】蟹味菇200克，番茄1个，番茄酱1大勺，盐适量，鸡精适量，食用油，淀粉1小勺，水2小勺。 【做法】①蟹味菇洗干净后，沥干水分备用。②番茄切细丁备用。③锅热后，倒油。油7分热时，放番茄酱进去翻炒半分钟，小心被溅烫到。④倒入番茄丁，炒3分钟左右，直到番茄变软出汁，然后放入蟹味菇。⑤煮开后，转小火，改上锅盖煮3分钟左右。⑥小碗里放淀粉，加水，搅拌成均匀的水淀粉。⑦待汤汁变少，转大火，倒入水淀粉，放鸡精，收汁，即可出锅了。 蟹味菇滑蛋 【材料】蟹味菇一把，蛋3只，葱花适量，盐适量，黑胡椒适量，油适量，玉米淀粉适量，水适量。 【做法】①蟹味菇洗净，下锅翻炒至略熟，加盐，起锅备用。②玉米淀粉加水拌匀。③鸡蛋打散，加盐、黑胡椒、葱花和水淀粉、蟹味菇。④锅内入油，烧热，第三步的混合蛋液入锅，先不要翻，等底部略略凝固，再画圈炒散。⑤待蛋液一凝固就出锅，以免变老。 海鲜菇炒肉片 【材料】海鲜菇150克，青椒1个，猪肉(牛肉)100克姜3片，蒜头1瓣，盐少许，糖少许，生粉2茶匙，酱油适量，水适量。 【做法】①烧一锅开水，然后把海鲜菇倒进去，灼水后用冷水反复冲洗，然后沥干待用。青椒切段。猪肉切片用盐、糖、生粉腌制调味。②烧开锅，油热之后放姜片以及蒜爆香。倒入青椒，翻炒两下之后放入海鲜菇，继续炒，待半熟后盛起在碟子上。③放油(少量)，倒入肉片，炒至肉片半熟，倒入之前炒好的青椒以及海鲜菇，开始大火爆炒。④用盐、糖、酱油、生粉和开一个酱汁，倒入酱汁后翻炒两下，盖上锅子，焖炒一下。⑤掀开锅盖，再继续翻炒两下之后即可起锅上碟。 海鲜菇螃蟹汤 【材料】螃蟹，海鲜菇，葱，老姜，盐，料酒。 【做法】①螃蟹整理干净剁成小块。②海鲜菇洗干净切小段，老姜切片。③锅中放少许油，放入姜片爆香。④放入螃蟹块，拌炒至变色，放少许料酒。⑤放入清水，煮开。⑥放入海鲜菇，继续大火煮上5分钟。⑦放少许盐，撒上葱花即可。 海鲜菇鸡蛋汤 【材料】海鲜菇，鸡蛋，鸡精，盐，色拉油。 【做法】①将新鲜的海鲜菇撕成细丝。②锅中倒入色拉油(少量)，放入菇丝翻炒一分钟。③加水，水沸后，加入盐，烧一会儿。④把火关小，将鸡蛋的外皮敲个小洞，让蛋液缓缓流入菇汤中，用勺子稍搅和一下。⑤放入少许鸡精，即可出锅。 海鲜菇小炒肉 【材料】五花肉，海鲜菇，木耳，青椒，泡椒，泡姜，生姜，香葱，花椒，豆瓣，料酒，大蒜。 【做法】①五花肉切片，加入豆瓣和料酒腌20分钟。②海鲜菇、青椒洗净，青椒切小段，木耳泡发撕碎。③香葱洗净切成中长段，生姜切片，大蒜拍碎，泡姜和泡椒各自切碎。④锅中放油加热，放花椒，待泡沫消失，放入生姜和肉片翻炒。⑤肉稍稍有点熟的时候，放泡姜泡椒、蒜末，继续翻炒，让肉入味。⑥加入海鲜菇和木耳，稍稍加点水炖一下，好让泡椒、豆瓣的味道进入到蘑菇和木耳里边。⑦海鲜菇和木耳入味得差不多的时候，放入青椒段，收汁，起锅。 蟹味菇拌双丝 【材料】蟹味菇一小把，胡萝卜半根，乳黄瓜1根，新鲜茴香叶少许，柠檬汁一调羹，芥末膏少许，酱油少许，盐少许，白糖一点点，香油少许。 【做法】①蟹味菇洗干净，胡萝卜去皮切丝，乳黄瓜切丝，茴香切小段。②锅里烧开水，放一小勺盐，滴一滴油，把蟹味菇和胡萝卜丝焯水，然后捞起放凉开水或者冰水里降温。③把过完凉水的蟹味菇、胡萝卜丝挤去水分，与之前准备好的黄瓜丝、茴香段一起加柠檬汁、芥末膏、酱油、白糖和香油拌匀即可。 竹荪蟹味菇汤 【材料】竹荪80克，蟹味菇150克，猪骨汤适量，味椒盐适量，葱花适量，鸡粉适量，盐适量。 【做法】①用厨房剪刀剪去蟹味菇带泥土的头，然后用清水浸泡30分钟。②将泡发好的竹荪洗净，剪成段，灼烫一下。③放入预先煮好的猪骨汤中，煮5分钟。④放入蟹味菇，中火煮熟。⑤加入适量的鸡粉、食盐调味即可。 冬瓜蟹味菇鸭肝汤 【材料】冬瓜300克，蟹味菇100克，鸭肝200克，油、盐、料酒、淀粉、葱姜、鸡精适量。 【做法】①冬瓜去皮去瓤切片，蟹味菇洗净焯水。②鸭肝用卤水煮过切片。③起锅热油爆香葱姜，放3碗水、冬瓜、蟹味菇和鸭肝，焖煮5分钟。④冬瓜能被筷子戳通，放盐和鸡精调味即可。
蟹味菇烧冬瓜 【材料】蟹味菇150克，冬瓜250克，枸杞少许，姜片少许，生抽少许，盐少许，高汤少许，水淀粉适量。 【做法】①锅内放少许油，爆香蒜片。②下冬瓜厚片煸炒。③淋入生抽翻炒均匀。④放入蟹味菇和枸杞。⑤倒入少许高汤，盖上锅盖稍微焖煮片刻。⑥煮至冬瓜半透明状时，加入少许盐。⑦最后淋少许水淀粉勾薄芡即可。
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