红烧鸡爪 第1步、鸡爪剪去指甲,冲洗干净。 第2步、鸡爪冷水下锅,加入葱,姜,料酒,水开撇去浮沫,捞出冲洗干净。 第3步、起锅烧油,加入冰糖炒糖色。 第4步、加入足量的开水,倒入鸡爪,没过鸡爪即可。 第5步、加入桂皮,香叶,八角。 第6步、大火煮开,加入一勺老抽,两勺生抽,一勺蚝油,葱,姜,料酒,盐,转小火焖40分钟左右。 第7步、鸡爪焖至软烂,转大火收汁。 第8步、起锅装盘,撒上葱花可以开吃。 |
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