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冬天，外面天寒地冻的，全家围坐在一起热热乎乎的吃顿饺子是最幸福的事。每次在家包饺子，我几乎都会做两种馅，一种肉的，一种素的，两种搭配着吃，多吃一点也不会腻。饺子皮的做法都是一样的。所以，今天专门和大家分享6种饺子馅的调法，有荤有素，都是很适合冬天吃的馅儿，喜欢的话一定要试试看。白菜，冬天的看家菜。所以，白菜猪肉馅也就是冬天常做的饺子馅之一，百吃不厌~ 
第一步：往猪肉馅中倒入少许香油，搅拌至起劲。然后放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐、少许鸡精、1勺食用油、少许白胡椒粉、少许姜末、葱末，最后朝一个方向搅拌均匀。第二步：把白菜清洗干净后，先切成细丝，再切成粒，然后撒上1勺盐，用力开始剁，直至白菜越来越碎，渗出的水分越来越多时，白菜就剁好了。
第四步：把肉馅拌匀，如图，馅就拌好了。如果这时觉得肉馅味道较淡，还可以适量的再加一点点盐。牛肉馅，做好的话又鲜又香，而且嫩滑多汁，特别好吃。做不好的话，会就有腥膻味。以下这种方法，大家可以试试哦~
第一步：取一个空碗，放入一小把花椒，然后倒入200毫升左右的热水，浸泡2个小时，做成花椒水备用。第二步：把牛肉馅放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌均匀。
第三步：把泡好的花椒水分几次倒入肉馅中，每倒一次都要充分搅打均匀，直至水分全部吸收。花椒不要倒入肉馅中。圆白菜，最常见的做法是炒着吃。其实它做馅也很香的，而且做法简单，几步就可以。
食材：圆白菜1个、鸡蛋4个、虾皮适量、姜少许、葱适量第二步：往切好的圆白菜中放入1勺盐，拌匀后腌制10分钟。第四步：把鸡蛋打散，如图。蛋液中可以加20毫升的清水，这样炒好的鸡蛋更加嫩滑。
第五步：锅中倒入适量的油，油热后把蛋液倒入锅中，炒至鸡蛋凝固，然后快速打散，接下来晾凉备用。第六步：把鸡蛋、姜末、葱末、虾皮放入圆白菜中，然后再放入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、少许鸡精调味。第七步：锅中倒入适量的油烧热，然后放入几粒花椒炸出香味，接下来把花椒捞出，把热油倒入馅中。第八步：往馅料里再倒入少许香油，接下来充分拌匀，饺子馅就调好了。由黄瓜、虾仁、鸡蛋做成的三鲜馅。有菜有肉有蛋，营养非常丰富。口感非常清爽，既有黄瓜特有的香气，又有虾仁的鲜美，特别美味。
第三步：把切好的黄瓜丝放入盆中，然后放入一勺盐拌匀，静置10分钟。第四步：静置结束后，会腌出不少水分。用力把黄瓜里的水分攥干，然后把黄瓜放入盆里备用，如图。
第六步：锅中倒入适量的油，油热后把鸡蛋液倒入锅中，炒至鸡蛋凝固，然后用筷子把鸡蛋打散，关火将鸡蛋晾凉。第七步：把虾仁稍稍切碎一些，然后放到碗里，倒入少许料酒抓匀，腌制10分钟。（不用切得太碎，吃到大块的虾仁，口感更好哦。）第八步：把晾凉的鸡蛋、腌好的虾仁，放入黄瓜中，再依次放入2勺生抽、1勺盐、少许鸡精、1勺食用油、几滴香油调味。猪肉大葱馅，应该是最常见的饺子馅了。几乎每次做都会光盘，特别受欢迎。
食材：猪肉馅500克、葱2棵、姜1小块，肉馅最好选择三分肥七分瘦的。第一步：往猪肉馅中倒入一些香油，然后朝一个方向搅拌。
第三步：依次放入5克盐、2克鸡精、15毫升生抽、5毫升料酒、5毫升老抽，然后搅拌匀均。第五步：朝着一个方向用力搅拌肉馅，直至肉馅起劲，感觉搅不动为止。这种素馅的做法，一点肉没有放，都是特别普通的食材，搭配起来却是十分的鲜美多汁，不吃肉的朋友一定要试试看。
食材：北豆腐1块、香菇150克、油菜200克、胡萝卜1根、葱适量、姜适量第一步：把豆腐处理一下，豆腐中的水分很多，做馅儿的话要把它放到蒸笼布里，用力拧一下，尽量把里面的水分拧出来。第二步：把油菜清洗干净，然后放到开水锅中焯30秒左右，接下来迅速捞出，放入凉水中。
第三步：把香菇放入开水锅中焯1分钟左右，然后捞出，放入凉水中备用。第四步：把油菜拧干水分剁碎、香菇拧干水分剁碎、胡萝卜去皮剁碎、然后与豆腐一起放入盆中，再把葱末、姜末放入盆中，如图。第五步：锅中倒入少许油烧热，然后把花椒放入锅中，煸炒出香味后，把花椒捞出，然后关火。第六步：把花椒热油泼在葱末姜末上，然后依次放入1勺老抽、1勺蚝油、少许盐、鸡精、香油、白胡椒粉调味。搅拌均匀，馅就做好了。
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