|
儿菜，是我国特有的蔬菜作物，别名角儿菜、芽芽菜、抱儿菜、南充菜等。 因为在粗大的根部会环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数个孩子把妈妈围在中间一样，所以它叫“儿菜”。 儿菜有芥菜的清香，但是口感却好很多，甜中带苦，筋少无残渣，而且色彩也好看，外面翠绿，内里洁白，很是可爱呢！ 儿菜富含钙、铁、磷、维生素等，所含钙、磷居各类蔬菜前列，硫胺素（VB1）、核黄素（VB2）、烟酸（VB3）的含量也很高，多食儿菜防唇干，清败火，去油腻，是上佳的保健蔬菜。 那么今天我就给大家分享七道儿菜的做法，儿菜做出来味道确实是非常鲜嫩美味的，大家可以学起来。 清炒枸杞儿菜 -材 料- 儿菜200克、枸杞3克 姜末、盐适量 味全高鲜适量 -做 法- 1. 儿菜去老皮薄片；生姜切片；枸杞用水泡软； 2. 热锅冷油，加入姜片炒出香味； 3. 加入儿菜炒熟； 4. 最后加入枸杞、盐、味全高鲜，翻炒均匀出锅即可。 拌糖醋儿菜 -材 料- 儿菜300克、胡萝卜半根 盐5克、糖适量 白醋20克、麻油10克 -做 法- 1. 将儿菜清洗干净，外皮和根部剥削掉，胡萝卜也处理干净，都用用开水烫一下，沥干～ 2. 将食材切片再切丝～ 3. 切好丝的儿菜和胡萝卜丝放在干净的容器里，将盐倒入菜里用筷子拌匀进行杀水～ 4. 静置20分钟之后，儿菜会出水，将水尽量全部滗出～ 5. 加入白醋、糖拌匀，最后加入麻油～ 6. 装盘即可食用，够简单吧，但是味道不简单～ 酱拌儿菜 -材 料- 儿菜400g、姜末适量 生抽两汤匙、香醋一汤匙 食盐、味全高鲜适量 香油、豆豉辣酱适量 -做 法- 1. 儿菜的嫩芽部分削皮，切片； 2. 切片后撒入1勺盐，保持10分钟后，析出水，挤掉所有的水； 3. 加入姜末、盐、酱油、醋味全高鲜； 4. 最后加入一勺豆豉辣酱、香油拌酱即可。 美味蘸汁儿菜 -材 料- 儿菜半斤、生抽五勺 白醋一勺、生姜小块 香油半勺、香菇拌酱一勺 蔬果粉、食用适量 -做 法- 1. 儿菜洗净，切成四到八块； 2. 半锅水烧开，加半勺盐、几滴油，下儿菜焯煮三分钟出锅，过冷水； 3. 把生姜切末，加上准备好的调料拌匀，淋在焯熟的儿菜上； 4. 鲜脆爽口的蘸汁儿菜就做好了。 渍酸辣儿菜 -材 料- 儿菜1000克、剁椒30克 生抽30毫升、醋15毫升 味全高鲜、盐、芝麻油适量 -做 法- 1. 儿菜洗净切片； 2. 放入大保鲜盒，加适量盐腌制2天； 3. 腌制好后取出倒掉水份； 4. 加剁椒、醋、生抽、味全高鲜、盐拌匀； 5. 吃的时候可以淋芝麻油，也可以不加，随喜啦~ 儿菜素丸汤 -材 料- 儿菜250克、素丸8粒 姜3片、胡萝卜5片 油5克、盐、味全高鲜适量 -做 法- 1. 儿菜对半切开，大块的切成均匀小块； 2. 热锅入油，加入姜片炒香； 3. 投儿菜、胡萝卜、素丸、适量清水煮10分钟 ； 4. 调入盐和味全高鲜即可出锅。 花开富贵 -材 料- 儿菜500克、圣女果1个 素高汤2小勺、水淀粉适量 味全高鲜、盐适量 -做 法- 1. 儿菜洗净，对切开； 2. 在盘子里摆花型，冷水上锅蒸八分钟左右取出； 3. 在锅里烧一些水煮沸，调入两勺素高汤再次煮沸； 4. 调入少许盐和味全高鲜，勾湿淀粉； 5. 待汤汁再次煮沸起锅，淋在蒸好的儿菜上； 6. 圣女果刻花点缀于盘中装饰。 |
|
|
