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喝白茶是一种绝妙的享受，和其他甘醇浓郁的茶不同，白茶可以说是“小清新”的代表，想要更好地品饮一杯白茶？你可以含一口茶汤，不要下咽，用舌头在茶汤里打几个圈，和前后左右的味蕾充分碰撞，让香气充分释放，感受茶汤的厚度，然后咽下茶汤，用身心去感受茶汤的层次和底蕴，愉悦的多巴胺直线上升！ 茶汤的厚薄，调动着感官的体验，很多茶友经常以茶气的强弱，来评判一款茶的好坏，标准会不会过于单一呢?我们又应该如何去辨别一款茶的浓淡、厚薄呢？  1 茶浓＝茶汤厚，茶淡=茶汤薄吗？ 众所周知，茶的滋味判别可以分为两个维度：浓和淡、单薄和厚实。但是浓淡是跟注水量、投茶量和出汤时间决定的，茶叶中的茶多酚和咖啡碱，让茶汤变得苦涩，其实茶叶放多了或者是出汤时间长了，苦味和涩味都会加重，让人感觉味道更浓，和茶叶本身质量没多大关系。 茶汤的浓度也受到温度影响，温度越高，浸出物就越多，因此很多老茶和粗茶都会用高温沸水冲泡，甚至采用煮茶的方式，而嫩茶则会采用80度的水来冲泡，比如绿茶就是如此。 再说说厚度，厚就是茶汤的饱满度，果胶、可溶性糖、氨基酸越多，茶汤滋味就会越丰富、口感越发甜润稠滑，这是后天无法弥补的。真正的好茶，无论你的手法如何，都能从茶汤里面感受到汤水的内容；反之，滋味淡薄的茶，就会有寡的感觉，喝起来口腔发紧，不够圆滑。 我们还可以观察茶汤外观，来判断“厚薄”，如果茶汤色泽均匀，兼具饱和感和浓稠感，茶汤表面浮有一层油光，摇晃起来有挂杯现象，这正是由于茶叶成分丰富而产生的。 2 那么影响茶汤厚薄的因素是什么呢 茶叶原料 除了茶叶的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等物质外，决定茶叶内质多寡还跟原料和培育环境相关，因为海拔、日照、水量、土壤、气候、湿度等对培养好茶树起到了非常关键的作用，所以老玩家买茶非常看重山头和产地。 制作工艺 茶树的生长环境决定了茶叶的内质，但不是说后天加工就不重要了。不同的炮制方法也对茶叶品质造成影响，所以六大茶类之间的茶形和口感会有很大的不同，加工工艺也能改变茶叶内质。 |
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