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说到包子品牌，作为天津最具特色之一的美食“狗不理”可谓是家喻户晓。所以，如果到天津旅游，很多人除了要品尝天津的大麻花之外，“狗不理”包子也绝对是不可不吃的美食，正如到了北京大家都要品尝一下北京的全聚德烤鸭一样！但不知什么时候起，这种惯性正在悄然的发生着变化。无论是天津的“狗不理”，还是北京的全聚德似乎都没有人吃了，使两家百年老店陷入了巨亏的窘境！而“狗不理”更是在连续的亏损下，最终选择在今年5月份退市。虽然全聚德还在苦苦坚持，但也放下的曾经的傲慢，取消了所有的服务费！这不禁让人叹息，几代人心目中的经典，如今也混到了这步田地！不过话说回来，这就是商海的残酷！没有一个企业能永远活在过去的辉煌之中，情怀永远都不会成为消费者买单的理由。正如我所常说的，没有永恒的企业，只有符合时代的企业！没有前浪的倒下，后浪又如何能够逆势翻盘呢？8月6日，上海证监会发审委审核通过了中饮巴比食品股份有限公司（的上市申请。这意味着巴比馒头将顺利敲开上交所的大门，成为国内“馒头第一股”！招股书显示，自2010年成立以来，中饮巴比主要从事中式面点速冻食品的研发、生产与销售，是一家“连锁门店销售为主，团体供餐销售为辅”的中式面点速冻食品制造企业。公司产品则分为包子、馒头、粗粮点心、馅料以及粥品饮品等，共计近百余种产品。以加盟店销售为主，直营店及团餐销售等相结合作为主要营销体系。截止2019年上半年，中饮巴比已拥有15家直营店、2784家加盟门店。已覆盖上海、浙江、江苏、北京、广东等几十座城市。随着渠道优势的显现，中饮巴比近几年利润增长明显，仅2019年上半年利润就超出2016年全年利润近一倍。根据，2016年至2019年上半年公司营收分别为7.20亿元、8.67亿元、9.90亿元和4.81亿元；净利润分别为3719.07万元、1.13亿元、1.43亿元和6842.68万元！是的，你没看错！一家卖包子的企业一年能卖出近10亿的包子，如今更是直接卖到上市，巴比包子为什么这么厉害？究竟有什么独到之处？而这一切我们都要从巴比包子的创始人刘会平的创业故事开始讲起！1977年刘会平出生于安徽怀宁县的一个小山村中。由于家庭收入甚微，加上家里兄弟姐妹比较多，生活过得十分拮据。由于家里没钱继续供刘会平继续上学，17岁的刘会平就离开了家乡，和大多数年轻人一样选择到大城市里打工！贵州、广西、常州…就这样，刘会平那几年闯荡过很多城市，但即便如此，刘会平还是没有找到一个可以容纳自己的城市。直到98年，21岁的刘会平再一次背起了行囊，踏上了开往上海的火车时，他人生转折点也随之而来！在上海，刘会平下定决心花光了自己所有的积蓄租下了一个小商铺，并取名为“刘师傅大包”。白天就做一些馒头、包子卖，晚上自己就睡在棚子的屋檐底下。为了能让自己这个名不见经传的小包子铺能够生存下去，刘会平每天天都没亮就会起来去买最新鲜的蔬菜和肉。为了让顾客放心吃自家的包子，刘会平更是把这个小店铺打扫得一尘不染。功夫不负有心人，随着时间的推移，刘会平所开的这家包子铺口碑越来越好，顾客也越来越多，开始在上海当地小有名气，而刘会平也顺势在上海最繁华的黄浦区开起了分店。对于一般的经营者来说，拥有几家连锁的包子铺已足够，那么刘会平是如何想到将自己的包子品牌化的呢？这全得益于刘会平和一位白领顾客的聊天。一次在和顾客聊天时，一位白领顾客对刘会平说：“你的包子确实好吃，但在办公室，很多同事都是吃麦当劳或者喝咖啡，我吃包子特别不好意思，所以都是在外面吃完才敢进办公室。”但谁也想不到的是，这位白领顾客简单的一句话却激起了刘会平的民族自尊心，因为在他看来，作为中国的传统美食，包子的口味不仅不比汉堡差，营养价值反而高于汉堡。因此，刘会平也意识到了品牌化的重要性，他决心要用实力证明中国的包子也是高端的食品！而刘会平第一步做的就是为自己的包子品牌改一个高大上的名字。想了半天，刘会平想出了一堆名字，其中就包括“麦香馒头”、“麦喜馒头”、“口留香馒头”…等等。但思来想去刘会平还是不满意这些名字，达不到自己想要的效果。就这样，想啊想，突然一个“巴比馒头”的名字从刘会平脑海中浮过，刘会平便立马决定就是它了！就这样，曾经的“刘师傅大包”经过刘会平的改名后，成为了“巴比包子”。还别说，刘会平发现，自从改了名字后，店里的年轻人还真的越来越多了！而让刘会平第一次感觉到自己的“巴比包子”真的火了却是一个突如其来的投诉电话！2004年时，刘会平接到了一个投诉电话，电话中的人气势汹汹的向他质问到为何收了加盟费却不履行协议？接到这个电话后，刘会平彻底蒙圈了，因为自己的分店都是自营的，根本没有加盟啊，何来加盟费之说？经过调查后，刘会平才发现，原来还真有人打着高价加盟“巴比包子”的旗号，在市场上招摇撞骗，骗取加盟者的加盟费。为了维护自己的品牌和制裁骗子，刘会平将这伙人告上了法庭。而这次事件也迎来了媒体们的争相报道，一时间关于“真假巴比馒头”的新闻布满了上海大街小巷。最后，这件事情不仅以刘会平胜诉告终，还吸引来了一大堆想加盟“巴比包子”的加盟商。刘会平思前想后决定，既然事已至此，那就做加盟店吧。就这样，“巴比包子”也正式开启了加盟模式！为了保证口味和品质，刘会平下了很大的决心，几乎花光了自己所有的积蓄搞了一个集馅料工厂、物流中心、研发中心于一体的“中央厨房”，所有加盟店的包子都是来自这个中央厨房的半成品！在当时，当刘会平做这件事的时候实际上也遭到了很多人的质疑，因为对于一个创业起步没多久的品牌来说，这样的布局太重了，花掉了太多的钱！
但对此，刘会平却说：“亏了大不了重头再来，再开一家小包子铺，但信誉没了就什么都没有了！为了让所有消费者都能看到“巴比包子“的食品安全把控，2016年底，刘会平在松江建成了一个国内最大的占地100余亩的面点透明化工厂——巴比食品创意园，每天为200万人生产早餐，送往江浙沪近2100家门店！如今，“巴比包子“已经从一家小店做成了一家上市公司，对于刘会平来说这是自己怎么也没有想到的。对于未来，刘会平坚定的说到：“我是从农村出来的，农村人的身份让我学会了朴实、朴素。我知道金钱的来之不易，我更知道汗水里的咸味是有多浓。我之所以还过得这么节约、勤俭，是因为我已经习惯了这种生活状态，如果我能一直保持这样，哪天即使我又失去一切，也不会突然崩溃成疾…“作为后浪，这一次“巴比包子”确实做到了！不仅如此，更是超越了前浪“狗不理”直接登录上交所，成为了国内“馒头第一股”！据中饮巴比方面表示。“募集资金到位后，公司将进一步增长强公司盈利能力。围绕主营业务，实施一定程度的产业链整合，以达到扩充渠道、降低成本的目标。未来3年，公司计划在北京、上海、江苏等地区的重点地段开设182家直营店铺。”而至于上市后，关于市场究竟愿不愿意买“巴比包子“这一盘早餐生意的账？我们就只能一起拭目以待了！
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