白芦笋羊肚菌配黑松露汁、炭烤青椒拌鲜鲍、杨梅鳕鱼鲜虾球

食材&配料：

白芦笋1根、羊肚菌、葱、奶油、小细葱

做法：

1. 白芦笋削皮放入沸水中焯烫5分钟，捞出过凉

2. 洋葱碎小火慢炒，加入切成丁的羊肚菌，直到锅中的水蒸气蒸发，再加入奶油炒至浓稠，放入冰箱冷藏

3. 把煮好的白芦笋，从头到尾一切为二，中间部分挖出，放入炒好的羊肚菌混合物，再用小细葱捆好摆盘

4. 另取新鲜羊肚菌，放入煎锅中加入奶油焗一下，把羊肚菌取出摆盘

炭烤青椒拌鲜鲍

食材&配料：

鲜鲍鱼85克、青椒50克、鸡汤、鲜露3克、盐2克、糖2克、醋2克、香油3克

做法：

1. 把鲍鱼处理干净后加入鸡汤煲好，捞出放凉改刀成丝

2. 青椒放在炭火上烤制出香味后，放凉改刀成丝

3. 把改好刀的鲍鱼和青椒放在一起，加入调料拌匀即可

杨梅鳕鱼鲜虾球

食材&配料：

青虾仁200克、银鳕鱼50克、肥膘20克、杨梅颗粒粉50克、盐5克、胡椒粉5克、鸡粉5克、芥末沙拉酱50克

做法：

1. 青虾仁吸干水分切成茸，鳕鱼切成薄片，肥膘切米粒，把切好的虾仁加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀上劲后，放入鳕鱼片、肥膘粒搅拌均匀

2. 把做好的虾茸挤成小球状，裹上自制的杨梅粒入油锅中炸熟即可

3. 自制杨梅粒的做法：天妇罗粉250克、玉米淀粉40克、水570克、红曲粉60克，将以上原料混合均匀调成糊状，用牙签、萝卜或者南瓜等制成板刷状工具，起油锅，3-4成热用自制板刷蘸糊滴入，稍微炸即成