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加入少量头道生抽、水、姜米、料酒、肥肠、盐、胡椒粉煮制；开锅后一定要把浮沫清理干净，避免影响口感。 -04- 勾芡 加入鸡精，倒入水淀粉勾芡，第二次加入蒜末，搅匀收汁即可。 注：用生粉加水勾芡，且用量越少越好。分两次加入蒜，熟蒜和生蒜搭配，使味道更加丰富。 烂蒜肥肠热腾腾的一大锅，还在咕嘟咕嘟的冒着泡，喝上一口，又嫩又滑，香而不腻。肥肠处理的很干净，红润油亮，芡汁薄厚适中，几乎没什么油，煮的颜色也正合适，一口下肚，你就是全世界最幸福的人！ 湘西土匪肉，烂蒜肥肠，两道老菜，您更喜欢哪一种呢？赶紧在家试着做做吧~ |
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