王菜,椴树科黄麻属,椴树科植物据说有30多种,目前栽培的只有两种,台湾黄麻和黄麻。高达2米的草,通常只结一束黄色的花。长达10cm左右的长椭圆形叶子边缘,呈锯齿状。茎部是软的可以食用。 近年来,夏天在超市里经常会看到有卖王菜。实际上,它营养价值高,在高温、干燥的环境中生长,是生命力顽强的蔬菜。时令季节是6~9月。没有特殊的味道,很适合和其他蔬菜搭配食用。把叶子切成碎末,或者煮一下,会变得滑滑的,这也是它的一大特点。 王菜中富含β胡萝卜素、维生素B群,维生素K、维生素E、钙、钾。这些成分的抗氧化性可以减少活性酸素,而活性酸素正是癌症和机体老化的原因。另外,还有提高免疫性、预防骨质疏松、美肤的效果。 那王菜到底怎么做才好吃呢? 凉拌王菜 焯好的王菜即使不切直接装盘,口感独特美味。若以小白鱼代替茗荷,味道同样别具一格。 材料(2人份) 王菜…… 100g 高汤……3大茶匙 酱油…… 2小茶匙 茗荷……1根 做法: 1.将王菜在盐水中焯好,用漏勺将水控干,切成大块放在一边冷却。茗荷小块薄切。 2 .将1 和高汤和酱油混合好后放入容器中,撒上茗荷。 冷涮王菜酱汁 整道菜品仅用同一个锅即可烹调,收拾起来十分方便。王菜酱汁多做一点可在冰箱中保存两天。 材料(2人份) 王菜…… 100g 猪肉(薄切) …… 150g 金针菇…… 100g 芹菜…… 1根(150g) A: 醋 …… 1.5大茶匙 酱油 …… 1.5大茶匙 砂糖 …… 1.5小茶匙 芝麻油 …… 1小茶匙 茗荷泥 …… 1瓣10g 豆瓣酱 少许 做法: 1 .将金针菇根部切掉后择开。芹菜去筋(纤维),斜向薄切。 2 .在开水中加入食盐,将金针菇、芹菜略微焯水后捞起控干。最后将猪肉焯水控干。 3 .王菜冷却后切成大块与A混合到一起。 4 .将猪肉、蔬菜放入容器后,浇上3 。 王菜盖饭 王菜除水煮过程外,其余工序均无需开火,方便省时。盖饭中的蛋黄可提供人体所需的蛋白质,梅干中的柠檬酸则有利于解暑去乏。 材料(2人份) 王菜…… 100g A: 纳豆 …… 2盒 纳豆调料汁 …… 2袋 山药 …… 8cm (200g) 万能葱 …… 3根 (30g) 蛋黄 …… 2个 米饭 …… 2碗 (300g) 酱油 …… 适量 去籽梅干 …… 1大个 做法: 1.将盐水焯好的王菜切成细条。纳豆搅拌好后加入调味汁。山药切成1cm见方的块。葱薄切成小段。鸡蛋蛋黄和蛋清分开。梅干去籽。 2.将米饭盛入碗中,将1 中的王菜、纳豆、山药、从、蛋黄、梅干等一并加入碗中。倒上酱油搅拌后食用。 王菜的冷汤 王菜的膳食纤维很丰富。和豆浆搭配,可以充分获取维生素和蛋白质两种营养成分。 材料(2人份) 王菜…… 100g 高汤…… 1杯 豆浆…… 1杯 盐…… 1/3茶匙 酱油…… 1/2茶匙 熟白芝麻…… 少许 做法: 1 .在锅里煮沸1L水,加入水量3%的盐,开始煮王菜。甩干水后,切成碎末,多次敲打后变成细末。或者用榨汁机磨碎。 2 .把除了熟白芝麻之外的所有食材和1进行搅拌后冷藏,吃之前在盘子上撒上白芝麻。 哪一种做法最想让你现在就动手去做的呢?快行动起来吧! |
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