 西红柿炒鸡蛋一道最普通的家常菜啦，80%会做饭的人都会做这一道菜吧。虽然会做这道菜，但口感总没有酒店大厨做出来的好吃。虽然方法步骤都对，那么口味为啥都不一样呢。到底哪里出错了呢？接下来咱们就看一下酒店大厨是如何做西红柿炒鸡蛋的吧？  一般在五星级饭店里的西红柿炒鸡蛋，一份的价格要卖到38元左右，但它的成本价却不到8元钱，那么它的价值就在于它的口感了。今天我们就来看一下38元一份的西红柿炒鸡蛋到底是如何做的吧。话不多说，直接给大家上干货啦。如果你也喜欢吃西红柿炒鸡蛋的话，不妨跟着本篇文章来学习下吧！  ——酒店大厨做的西红柿炒鸡蛋——准备食材:西红柿两个，鸡蛋五个，白醋，鸡精，白糖，精盐，食用油，葱花。 操作步骤: 1.首先准备新鲜的西红柿两个，然后将其洗净。用刀去掉它的根部，同样将其切成滚刀块放入碗中备用。  2.准备五个正儿八经的母鸡蛋，将其打入碗中然后在里面加入几滴的白醋去腥。再放入半勺的清水，用筷子将其搅匀备用。我们在处理鸡蛋液的时候，在里面加入适量的清水。这样做出来的鸡蛋更加滑嫩一些。  3.炒锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开之后我们放入处理好的西红柿焯水半分钟。这样既能减少西红柿的烹饪时间，同时做出来的西红柿炒鸡蛋更加有层次。半分钟后立即将其捞出控水备用。  4.炒锅净锅，将里面多余的水分倒出。开大火将其烧开。然后在里面加入宽油滑锅，油热之后宽油倒出倒入一勺的凉油，然后将准备好的鸡蛋液放在里面炒熟。用这个方法做出来的炒鸡蛋，鸡蛋滑嫩还不粘锅哦。然后将其立即捞出放入碗中备用。  5.炒锅再次烧热放入食用油，这时候将处理好的西红柿放在里面。大火快炒半分钟，半分钟后里面的西红柿汤汁基本上都已经出来了。然后将炒好的鸡蛋放在里面翻炒均匀。  6.翻炒均匀之后，在里面放入一勺的精盐、两勺的白糖。大火翻炒均匀就可以了。做西红柿炒鸡蛋的时候，白糖和精盐的比例是2:1，用这个方法做出来的西红柿炒鸡蛋，口味更加独特一些。  7.大火快炒均匀之后，然后在表面淋入少许的明油。就可以出锅装盘啦！装入盘中之后，然后在表面撒上少许的葱花搭配颜色就可以上桌食用了。  |
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