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来源：甜甜的生活手札，ID：wxtm01 鸡蛋不仅可以补充能量， 做起来也省时省力。 平时和西红柿一起吃， 更能让营养翻倍！ 快来和甜甜学几招~ 番茄炒蛋 ▶怎样做好吃： 1.材料比例很关键。一般准备3个鸡蛋，1个大西红柿即可。鸡蛋太少鲜味不足，做出来的菜汤水太多，西红柿的酸味很浓。 2.打鸡蛋要用力、彻底。用筷子打蛋时需速度加快，并且停住打蛋时会发现蛋液表面有一层泡沫，这才表示鸡蛋已经打好，可以放在旁边备用。 3.西红柿去不去皮都可以，但切的片要大、薄，汁水多，更好入味。炒西红柿的时候可以适当加点白糖，中和一下酸味。 4.油要多，西红柿中含有的番茄红素融于油脂中后更容易被人体吸收。炒锅加热后倒油，摊匀，倒入蛋液，马上用铲子快速搅动，防止粘锅。 ▶营养价值： 西红柿含有丰富的维生素C和维生素B，尤其是维生素B的含量居蔬菜之首，可以润肤、降血脂、帮助消化。同含有优质蛋白的鸡蛋一起吃，对人体的神经系统和大脑发育极有好处。 材料 西红柿1个、鸡蛋3个、 葱半根、白糖1小勺、食盐1小勺 步骤 1.西红柿切块、鸡蛋打散； 2.炒锅中火加热后倒入油，沿着锅壁慢慢倒入蛋液后，快速翻炒； 3.熟透后出锅； 4.然后倒入西红柿，转小火，拌入葱花、白糖翻炒1分钟后，倒入炒好的鸡蛋； 5.稍微搅拌一下，关火，撒盐，拌匀，出锅即可。 西红柿作为夏天的美白好物， 搭配着养颜嫩肤的食物一起吃， 效果会更棒！ 西红柿鸡蛋汤
▶怎样做好吃： 1.西红柿一定要去皮，这样做，方便快速入味。 去皮方法： ①西红柿去蒂后，在底部用小刀划上十字；
②然后放入沸水中煮15-20秒，直到表皮变得松弛；
③捞出西红柿后，放入冰水中冷却1分钟；
④这时，用小刀来去皮就轻松多了。
2.汤汁要勾芡。汁水更浓厚，才能浮住蛋花。
3.打鸡蛋时放几滴水，煮出来的蛋液会是一大片，而不会很分散。
4.关火后再放香油，味道更浓郁。
▶营养价值： 和翻炒相比，炖煮类的做法能更好地保留西红柿、鸡蛋中的营养成分。特别是西红柿中的番茄红素，有对抗紫外线辐射的功效，可延缓衰老。夏天多吃这道菜，美白又养颜！ 材料 鸡汤4-5杯、西红柿1个、鸡蛋2个、姜蓉2茶匙、酱油1汤匙、芝麻油1茶匙、白糖1茶匙、白胡椒粉半茶匙、食盐1茶匙、大葱1根 步骤 1.把鸡汤倒入煮锅中，用大火煮沸；
2.然后拌入姜蓉、酱油、白糖、白胡椒粉和盐；
3.接着将西红柿块放入煮锅中，煮2-3分钟；
4.把打好的蛋液倒入汤中，不停搅拌，直到蛋液成型；
5.关火后，倒入香油，拌匀，盛出，撒上葱花即可。
西红柿炖牛腩 （图片来源于视频掌厨截图）
▶牛腩怎样炖： 1.用热水炖牛腩。水煮沸后，再放入牛腩开煮。热水可以使牛腩表面蛋白质迅速凝固，防止氨基酸流失，让牛腩更鲜美。
2.放一小茶包和牛腩同煮，牛腩会熟的更快。
3.炖煮过程中，盐要放迟一点，水要一次性加足，水不够时，加热水。 ▶营养价值： 牛腩能养阴，可以起到滋阴补血的作用，但不适合体内燥火旺盛的朋友们食用哦~少吃点比较好。 材料 牛腩350克、土豆300克、西红柿180克、洋葱90克、香菜1克、八角3个、花椒3克、姜片10克、鸡粉3克、盐3克、生抽1小勺、料酒1小勺 步骤 1.土豆、洋葱洗净后切块，西红柿去皮切块；
2.牛腩用流水冲洗一遍，再切成小块，放入沸水中汆烫2分钟，直到断生；
3.捞出后冲洗掉多余的油脂，备用；
4.炒锅烧干后，倒入油，放入八角、花椒、姜片，中火爆香；
5.再放入牛腩炒香后，倒入料酒、生抽，搅拌20秒；
6.倒入清水，没过食材，小火慢炖40分钟，让牛腩入味；
7.然后倒入土豆，炖煮10分钟后，放入西红柿、洋葱；
8.炖煮5分钟后，放入盐、鸡粉增香，拌匀后即可出锅；
西红柿打卤面 （图片来源于迷迭香视频截图）
▶面条怎样煮： 1.面条要劲道。水煮沸后撒入一点食盐，再下面条，煮出来的面不容易糊。
2.中火煮面更容易熟。水煮后下面，再次煮沸时加一点凉水，第二次煮沸时就可以捞出了。 3.面条煮熟后，立刻放入冷水中浸泡1分钟，口感更加嫩滑。
4.煮熟后的面条如果团在一块，可以加点米酒拌一下，面条便会散开。 材料 小葱1根、鸡蛋2个、西红柿1个、白糖1小勺、面条 步骤 1.西红柿切块，大葱切碎；
2.水煮沸后，放入面条；
3.鸡蛋打散后，撒入盐，放上葱末，搅匀；
4.炒锅用中火烧干后，倒入油，再倒入蛋液，马上用大火翻炒成小块，盛出备用；
5.接着，用大火翻炒西红柿，搅拌30秒后，倒入白糖；
6.翻炒几下，撒入食盐，把西红柿炒软后，倒入鸡蛋拌匀；
7.出锅后浇在面条上拌匀即可。
西红柿烧茄子 （图片来源于迷迭香视频截图）
▶茄子怎样炒： 1.加醋法：炒茄子时茄子很容易发黑，可以在把茄子倒入炒锅后，加入少量的陈醋，这样可以避免这种情况发生。
2.撒盐法：茄子切好后，撒点盐腌制15分钟，挤出黑水。翻炒的过程中不要加水，炒至全软，再放调味品，这样炒出来的茄子省油又好吃！ 材料 茄子1个、西红柿2个、大蒜2瓣、葱1根、生抽1小勺、食盐适量 步骤 1.西红柿切块，茄子切块后撒盐腌制15分钟；
2.炒锅用大火烧热后，倒油，放入葱花炒香；
3.再倒入西红柿，翻炒30秒后，加茄子翻炒2分钟；
4.倒入生抽、食盐、蒜末搅拌一下即可出锅。
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