1，锅包肉-1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊。- 2把糖，米醋，盐，味精．香油．料酒调好汁备用．- 3将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩．捞出．- 4将炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可- 2，西红柿鸡蛋1 西红柿去皮，切成小块- 2 鸡蛋打散- 3锅里放油 烧热 炒鸡蛋 鸡蛋出锅- 4 锅里放油烧热 放花椒面少许 放葱姜蒜炒出香味 倒入西红柿 翻炒几下 放盐鸡精老抽 炒至西红柿到块和糊相间状 放入鸡蛋 翻炒出锅- 3，地三鲜1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。- 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。- 3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。- 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。- 5、加入水生粉大火收汁即可- 4，自制血肠1. 把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；- 2. 白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；- 3. 过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；- 4. 灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；- 5. 把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。- 5，土豆烧牛腩-1、土豆去皮、切小块，用热油炸过捞出；牛腩切小块，氽烫以去除血水，冲净备用；胡萝卜去皮、切小块。- 2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内，加水烧开，淋酒后改小火煮半小时，再放入胡萝卜和土豆块同烧，同时加入调味料1和3杯清水。 3、拣出八角和陈皮，汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。- 6，小鸡炖蘑菇1.将小鸡洗净，剁成小块； 2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；- 3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成- |
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