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古时的人们常饮黄酒，那时候的黄酒可都是真正的纯粮食酿造的，而且用的粮食都是人们的“优质口粮”，古时各方面都不是很发达，这粮食才是真正的立国之本，再加上黄酒度数低口感柔和，人们喜欢“痛饮”，酒饮的多粮食消耗的越大，所以古时各个朝廷政府为了节约粮食都会颁布一定的“禁酒令”。  到了近代，战争频繁，同样是为了节约粮食，这蒸馏的白酒就闪亮登场，度数高，口感辛辣，人们就再也不能“痛饮”了，而且在白酒刚代替黄酒走向主流餐桌的民国时代，那时白酒还大都用不属于口粮的“高粱”作为主要原料来酿造，这种工艺属于我们现在所称的“固态法”酿造法。 至新中国成立，百废待兴，节约粮食仍是重中之重，所以对于白酒的酿造就诞生了另外两种生产工艺“固液法”和“液态法”，这两种工艺产的白酒都是酒精勾兑酒，自然，到了现在这采用固态法酿造的白酒才是我们这些好酒之人的最爱，那我们如何从品种繁多的白酒中买到纯粮酒呢？ 挑选白酒时，要看瓶身的一串数字每一瓶白酒的瓶身都会标有一串数字，这一串数字就是这款白酒生产时所执行的国家强制标准，也就是“执行标准号”，别小看这数字，挑选纯粮酒，避免酒精勾兑酒的秘诀就在这一串数字中。 【液态法白酒执行标准号为：GB/T20821】 所谓的“液态法”其实就是拿酒精和各种香精等勾兑而成的白酒，常喝酒的朋友通过“闻”就能辨别出当中浓重的酒精味，现在这种方法一般都是价格低廉的低端酒会使用，在挑选时看一看瓶身是否有“GB/T20821”，如果有，就表明这款酒就是酒精酒，不喜欢的就可以不用买了。  【固液法白酒执行标准号为：GB/T20822】 “固液法”的玄机就在“固”和“液”中，说明这其中有一部分是“固态法白酒”，确实是这样的，固液法就是用30%的固态法纯粮食白酒，再配合一定的液态法白酒及其他添加剂调配勾兑而成，现在很多白酒都会使用这种方法，大家在挑选时可以看瓶身的“GB/T20822”这一串数字，根据自己需求购买即可。  【固态法纯粮白酒执行标准号为：GB/T10781等】 固态法白酒就是只使用纯粮食作为原料而酿造的白酒，所以大家想要买到纯粮白酒，就看瓶身是否标有“GB/T10781”等数字，为啥要“等”呢？因为固态法白酒根据香型有分为浓香型（GB/T10781.1），酱香型（GB/T26760），清香型（GB/T10781.2），凤香型（GB/T14867），豉香型（GB/T16289）等等很多，每个香型的白酒都有自己的“执行标准号”，甚至还有一些“地理标志”白酒也有自己的“数字”，比如茅台酒是GB18356-2001，水井坊是GB18624-2002，这里只举这几个例子，其他还是有很多的。  总结前面也说了这采用固态法酿造的纯粮酒有很多的“执行标准号”，我们在挑选的时候当然也不用记这么多的数字，我们只需看一看瓶身是否有液态法GB/T20821或者固液法GB/T20822这两串数字，如果有，说明你挑选的白酒都是酒精酒或者勾兑酒，不属于纯粮酒，用这个方法足以。 以上就是今天和大家分享的如何区别酒精酒和纯粮酒的一个简单小方法，喜欢这个方法的可以关注我，每天为您带去不一样的美食制作和烹饪技巧文章，感谢你的阅读。 |
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