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长沙浇汁臭豆腐 1号料:色拉油190克，孜然粉40克，孜然粒20克，葱伴侣豆瓣酱75克。 2号料:味精40克，鸡粉40克，浓缩鸡汁30克，开水1200克，金锣猪骨白汤膏30克。 3号料。淀粉60克，加冷水270克。 4号料大蒜末40克+王致和臭豆腐四块加适量的水，用搅拌机打碎。 过程:起锅烧油加入孜然粒小火变色后加入葱伴侣，小火熬制出香味后加入4号料，开锅20秒后加入2号料，开锅后加入3号料开锅即可。 将炸好的臭豆腐放入两勺汁加蒜泥加辣椒油，搅拌均匀，倒入碗中撒酸豆角和香菜。 腌制臭豆腐 白豆腐干五斤切方块放容器里摆好后浇上料汁盖盖焖两个小时即可售卖 料汁:泡打粉10克，小苏打5克，王致和臭豆腐3块，澳宴奇鲜香粉15克，3a粉半袋，温水250克，以上混合均匀打碎成糊糊状浇在臭豆腐干上即可。   |
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