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肉包子的馅口味多样，不能说最佳，只能说适合哪一类人群而已，市面上的馅料有鲜肉（包括灌汤包和普通鲜肉）、酱肉、叉烧、牛羊肉等，每一种都有其独特的口味。  现将馅料配方分别分享给大家，仅供参考。 一、鲜肉，选用夹子肉5千克剁细，加上姜汁300克、食盐60克、味精50克、鸡粉60克、胡椒粉10克、白酒8克、凉鸡汤1000克、白糖12克充分拌匀，搅打上劲，使其所有调料和水份融入到肉馅中，加上大葱头颗粒拌匀后放冷藏室静置两小时。  二，酱肉，酱在川菜上常用到的是甜面酱，味觉上主要体现在咸鲜回甜，包子的酱料馅一般是将猪五花肉煮熟后经过老姜米、甜面酱、酱油、白糖、鸡精、胡椒粉等调料炒至，再剁成颗粒状，加上葱颗拌匀后，同样入冰箱冷藏后使用，这种酱料馅也可用于烫皮蒸饺。  三，叉烧，用粤菜的叉烧酱代替川菜的甜面酱，其做法上大致相同，但工艺更为复杂，先将五花肉腌制入味，然后抹上叉烧酱、盐、蜂蜜、白糖等数小时后，上大烤爐中烤至五至八小时，最后切成粗一点的丁，拌上葱颗表皮呈棕红色，回甜更重。  四，牛羊肉系列包子，首先要将骚味去除，先剁细后然后加入叉烧酱再小煮会儿，在东北方向，可以再加香菇丁，大白菜或者其他的辅料一起拌匀，最后加葱颗，也可加小量香菜提味增香 
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