生菜大虾，甜咸适口

主料：大虾500克。配料：生菜100克。

调料：精盐2克，白糖100克，熟猪油50克，味精1克，绍酒5克，芝麻油10克。

制法：

①把带皮的大虾洗净，然后去掉须、眼、腿、额剑，用竹签把虾头内的“沙包”挑出，再去掉脊部的虾肠。

②生菜洗净，控净水分，铺在盘底。

③把猪油放入炒勺内，烧至六成热时，放入葱、姜稍炸，然后把虾放入勺内，连炸带炒，煸至虾变红色，加入鸡汤、白糖、绍酒、精盐、味精拌匀，盖上锅盖，用小火炖至汤汁收干时，取出葱、姜片，把虾倒入生菜上摆整齐，再把芝麻油淋在虾上。

特点：色泽红亮，虾肉鲜嫩，甜咸适口。