海洋酸奶慕斯蛋糕(6寸) 海洋慕斯蛋糕给人一种小清新的感觉, 是否让你想起曾经遇见的大海呢? 原味戚风蛋糕原料: 草鸡蛋 4个(35g) 水 45g 色拉油 45g 糖 45g 低粉50g 戚风蛋糕做法: 1、蛋清、蛋黄分离,蛋黄打散,加入色拉油,用手动打蛋器打均匀。 2、加入水,继续搅打均匀。 3、加入过筛的低粉,切拌均匀,即成蛋黄糊。 4、蛋清分三次加入糖,打至短的尖角,即成蛋白霜。 5、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊内,切拌均匀。 6、将上一步的面糊倒回蛋白霜内,切拌均匀,即成蛋糕糊。 7、将切拌均匀的蛋糕糊从高处倒入6寸模具内,震出大气泡。 8、放入预热140°的烤箱,最后一层(注意放烤盘烤,不要用烤架),烘烤大约40分钟,转170°,烘烤大约30分钟。 9、出炉,从高处摔一下,震出热气。放凉脱模备用。 海洋酒冻原料: 雪碧 50ml 锐澳鸡尾酒 100ml 吉利丁粉 7.5g 雪碧 25ml 锐澳鸡尾酒 25ml 吉利丁粉 2.5g 海洋酒冻做法: 1、分别将吉利丁装入2个碗内,加入适量水融化,隔水蒸化。 2、将雪碧分别装入两个杯子内,将融化的吉利丁稍微冷却下分别加人杯子内,分别加入鸡尾酒,搅拌均匀,放入冰箱冷藏一晚。 贝壳巧克力: 法芙娜黑巧克力 5块 巧克力模具 一个 做法: 1、法芙娜隔水融化。 2、用裱花袋挤入巧克力模具内,入冰箱冷藏一晚,脱模。 酸奶慕斯原料: 淡奶油 250ml 糖 10g 自制酸奶 200g 糖粉 40g 柠檬汁 一大勺 吉利丁片 2片加半片 酸奶慕斯做法: 1、淡奶油加入10g糖隔冰水搅打至有纹路即可。 2、酸奶加入40g糖,隔热水搅拌均匀。 3、吉利丁加入冷水浸泡软化。 4、倒出多余的水,隔水蒸至融化。 5、将融化的吉利丁液体稍微冷却下,加入淡奶油内,加入酸奶、柠檬汁,搅拌均匀即成酸奶慕斯液体。 6、戚风蛋糕切出两块1cm的薄片,剪去外围的一圈。 7、将6寸蛋糕模具底部加入一块蛋糕片,加入一层酸奶慕斯液,再次加入蛋糕片,加入酸奶慕斯液,整平表面。 8、 包上保鲜膜,入冰箱冷藏一晚。 组合原料: 消化饼干 3块 椰蓉 少许 围边 适量 组合: 1、将海洋酒冻用筷子或者手整小块。 2、消化饼干用料理机搅打成粉。 3、将酸奶慕斯利用吹风机脱模,利用摸平刀移到盘内。 4、将围边沿着慕斯剪出一卷,注意慢慢贴合。 5、将海洋酒冻撒在蛋糕表面,接着撒上少许椰蓉,然后撒上消化饼干,最后摆上贝壳巧克力。 小提示: 1、戚风蛋糕的烘烤时间看自家的烤箱脾气。 2、酸奶是自制的无糖的。 3、柠檬汁没有可以不加。 4、海洋酒冻实际消耗有余,另外发现颜色区别不够大,大家可以自己加色素,看喜好。 5、酸奶慕斯也有余,多了两小杯。 6、巧克力用白色的会更搭些。 |
|