【原】【烘焙】绝对好吃的奶油霜纸杯蛋糕，吃出了巧克力的口感

可可杯子蛋糕（大约9个）

图文：yoyo原色

以前听到奶油霜就觉得好腻呀，无意间听朋友说了这款奶油霜，做下来确实超级赞，吃出了巧克力的口感，感谢玉池桃红姐的无私奉献，嘿嘿。

另外，这款纸杯蛋糕采用了分蛋式制作，保证了蛋糕的成功率，所以对于一些小伙伴来说，值得尝试哦

原料：
牛奶 25克
无盐黄油 30克
鸡蛋 3个 每个约50克
糖 60克
低粉 50克
可可粉 8克

奶油霜原料：
老酸奶 120克
黄油 200克
糖 40克
做法：

1.黄油切1cm大小的块，加入牛奶，放入微波炉大约叮30秒。请10秒一次盯，融化，搅拌均匀。

2.蛋清，蛋黄分离，蛋黄内加入10克糖，电动打蛋器隔开温水打发发白。

3.蛋清分三次加入余下的糖，打发至接近干性发泡，成蛋白霜。

4.将蛋黄糊加入蛋白霜内，切拌至8分均匀。

5.分三次加入过筛的可可粉，低粉，翻拌均匀，无颗粒状态。

6.取出少量面糊加入牛奶黄油液体内，切拌均匀。

7.将上一步的面糊加入蛋糕糊内，翻拌均匀。

8.将蛋糕面糊从倒入放好纸杯的模具内，8分满。

9.烤箱预热160度，第二层，大约烘烤20分钟。

10.出炉后，冷却。

11.制作奶油霜：黄油切1cm的小丁，软化，加入糖，最好是糖粉，容易化开，打发至糖完全融化。

12.加入回温的酸奶，打发至顺滑。加入少许柠檬汁拌均匀。

13.加入可可粉，继续打发顺滑。

14.放入裱花袋里，挤出喜欢的样式。

小提示：
1.第四步不用充分搅拌，可以防止消泡。
2.奶油霜要注意，加入的酸奶必须回温，否则，容易油水分离。
3.我用了手动打蛋器拌后面的面糊，这样不容易消泡。

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