这两天,是不是像着了魔 只想呆在床上? 以前被窝以外都是远方 现在被窝以内也是冰箱! 冷是没跑了,防寒保暖 是接下来一段日子的首要任务 当然还少不了暖暖的猪肚鸡! 加点广西特色食材八马火麻 做出来的猪肚鸡更美味滋补哦! 巴马火麻是广西的特色食材,含有丰富的植物蛋白、维生素、卵磷脂、微量元素、火麻仁蛋白和多种氨基酸,长期食用有养心益血、延年益寿的作用。 不过自己在家做猪肚鸡 怎样让猪肚不腥不臭、鸡汤香浓顺滑? 现在广西烹饪餐饮行业协会明星大厨 就告诉你! 赖钧仪 广西烹饪餐饮行业协会厨委副主席,中国烹饪协会名厨专业委员会委员,中国注册资深烹饪大师,广西烹饪大师、桂菜导师,以桂菜粤菜见长,有丰富的烹饪经验。 1个猪肚、1只土鸡、火麻、盐、酒 白芷、枸杞、黄芪、生姜、胡椒粒 ▽ 平常胡椒粉打出来时间长了,味道会挥发,没有一开始那么香,用胡椒粒做出来的鸡汤,鲜味更浓更好喝!▽ 将1/2碗火麻和1/3碗水倒入破壁机,搅打成汁后过滤,倒掉火麻渣,留下火麻汁备用。▽ 在猪肚里加1勺生粉和少许水,用手不停搓洗。▽ 洗到猪肚表面没有粘手的感觉,用水将它冲洗干净。▽ 把洗净的猪肚冷水下锅,煮至锅里沸腾、猪肚定型,这样不仅能去除猪肚的腥味,还方便改刀切片。▽ 将猪肚对半破开,切成一指长条状,就可以放置备用了。▽ 把鸡肉切成一指的宽度,冷水下锅,大火烧开后即可捞出。这个步骤可以把鸡肉里的血水逼出来。▽ 把锅烧热,放2勺油,把姜下锅爆香。▽ 姜的味道炒出来以后,把猪肚和鸡肉下锅翻炒。▽ 加适量酒和水,一直大火炒至汤水收得差不多,颜色变白。▽ 水放满锅面,大火烧开后转小火,加入适量枸杞、黄芪、生姜、胡椒粒去腥增味,盖上锅盖焖煮60分钟。▽ 时间到~把火麻汁倒入锅里,滚1-2分钟后,再放1勺盐调味,火麻猪肚鸡就大功告成了。▽ 美味的鸡肉和猪肚混在一起,闻着这香味就让人食欲大开!▽ 鸡肉鲜嫩入味,一点也不柴,猪肚完全没有腥味,Q弹有嚼劲,再尝一尝奶黄色的鸡汤,香浓又鲜甜,加入了火麻以后,味道特别复合,简直是一口入魂!你也快做来尝尝吧~▽ 更多实用的生活指南和神奇妙点子,就在广西广播电视台都市频道每周一至周六21:30《超级点子王》! 来看看今晚的精彩内容→ 水煮肉片是川菜中的经典菜式之一,也是最受广大吃货欢迎的下饭菜!因为肉片未经划油,以水煮熟而得名。它肉味香辣、软嫩、易嚼,吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭!可自己在家煮,肉总是又老又不入味,怎么办?大厨今晚就给你支一招,吃货们千万别错过! 都说“头发扁平塌,什么发型都白搭”,常常抱怨自己脸大的姑娘们,有没有检视过自己的发型?一个对的发型可以让你整个后脑勺都饱满起来,秒变元气少女!不过怎样才能告别“扁平塌”呢?点子达人教你三招让头发变蓬松好看,爱美的你赶快锁定今晚节目学起来~ |
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