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入伏，热得不行，中午去看母亲。 母亲问中午想吃什么，我说还是凉面吧。热饭吃了一身汗，难受。 于是母亲开始准备做凉面，我打下手。 母亲做的凉面和饭馆里是完全不同的。 今年母亲在前面的园子里种了些菜，母亲先到园子里摘菜。 "宁夏人不爱吃苋菜，地里的苋菜都长老了。"母亲说着，就摘了一大把苋菜，然后是黄瓜，西红柿，豆角，青椒，青青翠翠的，红红的，闻着一股久违的青菜香。 回到厨房。母亲取出压面机，70多岁的母亲已经没力气擀面了，只好用压面机。但轧出来的面还是那个味。 我则是剥蒜，拍姜。然后加上青椒丝，放在一起，在容器里捣。直到它们粘乎在一起了，再加点盐，加点香油，加一点点酱油，再多放些醋，最后倒入冷好的凉开水，这面的浇汁就算是大功告成了。 母亲呢，轧完面，就开始摊鸡蛋皮（俗语，薄薄的，所以叫鸡蛋皮）。 母亲把鸡蛋打碎在碗里搅均匀，锅里放少许油，把搅好的鸡蛋液倒进去，抹平，圆圆的鸡蛋皮就摊好了。 受不住诱惑，顾不上热，我拿手拎着一块鸡蛋皮就吃了。母亲说，小时候，你们几个“秃老亮“（方言 男孩子的昵称）都这样，馋的不行，摊鸡蛋皮，摊好一个，你们三兄弟就吃一个，做的没吃的快。 鸡蛋皮摊好了，母亲开始下面，面快熟了时，把洗好的苋菜放进去，面汤有些红了。我把鸡蛋皮切成段，母亲把黄瓜切成丝，面这时也熟了，母亲把面放入已经准备好的凉开水里。母亲胃不好，就给自己留了一点热面。
凉面就这样做好了，母亲给我捞了一大碗面，放上切好的鸡蛋皮，黄瓜丝，一大碗面快成了富士山。 母亲让我自己浇汁。面是劲道的，再浇上汁子，那股蒜姜青椒融合在一起的香，入鼻，入心。这就是母亲做的简单的朴素的凉面，吃了多少年，总是吃不够，总是想，吃着，也还是想。
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