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苋菜凉面  紫苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质，提高机体的免疫力。紫苋菜含有比菠菜高一倍的铁质，它还具有解毒清热、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效；民间一向视苋菜为“补血佳蔬”，故又有“长寿菜”之美称。 食材 主料 苋菜150g面粉300g青瓜50g鸡蛋1个 辅料 油适量盐适量鸡精适量醋适量酱油适量白糖适量麻油适量芝麻适量辣椒油适量 步骤 1.苋菜放开水锅里煮2分钟。 2.捞出后挤出苋菜汁。 3.取适量苋菜汁加入面粉、盐放入面包机开始和面。 4.和成面团后醒30分钟。 5.擀成一张大圆片。 6.折成长条。 7.切成面条，撒上面粉防粘。 8.锅里烧开水，将面条下锅煮熟。 9.将面条捞起后过冷开水，然后装盘。 10.煎锅放少油，将蛋液倒入煎蛋皮。 11.青瓜切丝。 12.蛋皮切丝。 13.用麻油、醋、白糖、鸡精、盐调一碗汁。 14.淋在面上，再放点辣椒油，撒上芝麻拌匀即可。 小贴士：和面的时候加少许盐可使面条更筋道。 麻酱凉面  这是很适合夏季食用的面食。凉爽滑顺的面条，配上酸甜中有着麻酱香、腰果香的酱汁，再搭配爱吃且利好的圆白菜、胡萝卜、豆角、木耳、鸡蛋饼，看似普通的一盘凉面，却是营养又美味。 食材 主料 面条400g 辅料 麻酱适量盐适量白糖适量醋适量腰果适量胡萝卜适量圆白菜适量豆角适量木耳适量鸡蛋适量 步骤 1.鸡蛋摊成饼。我在鸡蛋里加了瓜皮，这张鸡蛋饼不纯，但营养更丰富。 2.豆角摘洗干净入煮锅煮熟。 3.木耳入煮锅焯水。 4.圆白菜、胡萝卜洗干净切成丝。 5.圆白菜入煮锅焯水。 6.胡萝卜入煮锅焯水。 7.鸡蛋饼、豆角、木耳切成丝。 8.备好麻酱，加适量凉开水。 9.拌均匀后加盐。 10.加白糖拌均匀。 11.加醋拌均匀。 12.腰果切碎。 13.煮锅加水烧开，面条入锅煮。 14.煮熟的面条过凉。 15.腰果碎倒入调制好的麻酱里。 16.过凉后的面条加酱汁、配菜，拌均匀即可享用。 小贴士：麻酱汁的调味料依据个人口味添加。配菜依据个人偏爱选用。腰果要食用时再添加到酱汁里，以保证腰果的香酥。 韩式酸奶凉面  韩国冷面也叫朝鲜冷面，是韩国传统美食之一。冷面过去是冬季食用的饮食，那是因为做冷面的主要材料荞麦，地瓜，土豆等都是秋季收获的。而现在冷面却成为夏季食用的饮食。 食材 主料 韩式凉面300g 辅料 养乐多适量，牛肉适量，黄瓜适量，鸡蛋适量，苹果适量，芝麻适量，泡菜适量 步骤 1.酱牛肉切片。 2.苹果切薄皮。 3.黄瓜切丝。 4.泡菜切段。 5.凉面播散。 6.煮熟用凉水冲凉。 7.养乐多酸奶放冰箱冷藏，酸奶倒入碗内。 8.将凉面放入酸奶内。 9.将材料依次码在凉面上，鸡蛋对切，码在上面。 小贴士：1、韩式凉面一定要事先播散开，再煮。2、凉面煮好后，用凉水冲洗，面会更劲道，好吃。3、凉面投凉后，控干水分。4、酸奶提前冷藏，做凉面更好吃！ 济南凉面  济南凉面是在夏季经常食用 的一种面食，济南也叫“麻汁面”，是济南传统的面食。每年夏季饮食市场不论大小都有经营，每户家庭，不时也要吃麻汁面，经济实惠，食用凉爽。夏季食凉面，在唐朝就有记载，社甫有诗曰：“新面来于市，经齿冷于雪，君王纳凉碗，此味亦时须。” 食材 主料 黄瓜100g，胡萝卜100g，芝麻酱30g，手擀面350g 辅料 蒜20g，盐适量，醋20ml，美极鲜5ml，雪里红适量 步骤 1.黄瓜洗净切丝。 2.胡萝卜洗净切丝。 3.雪里红剁碎。 4.麻汁放入碗中加入适量的醋和美极鲜。 5.用筷子将麻汁懈开。 6.锅中加水，将手擀面煮熟。 7.煮好的面条入凉白开中过水。 8.将面条盛入碗中。 9.加入黄瓜丝和胡萝卜丝。 10.加入蒜蓉和麻汁。 11.再加入雪里红。 12.吃时拌匀即可。 小贴士：最好用手擀面，不要用挂面。 麻辣肉丝拌凉面  夏天吃面，最喜欢的莫过于拌凉面了。当一碗香香，辣辣的凉拌面摆在你面前，相信，一定会胃口大开的。 食材 主料 面条200g，肉丝100g 辅料 郫县豆瓣酱15g，盐适量，糖适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，胡椒粉适量，鸡精适量，鲜抽适量，植物油适量，淀粉适量 步骤 1.准备食才面条200克猪瘦肉100克葱适量姜2片蒜2瓣花椒20粒郫县豆瓣酱适量 2.锅里放适量水煮开，放2克盐，下面条煮熟，捞出 3.把面条放盘里，用1调羹油搅拌一下待用 4.把肉洗净，切丝，用盐，料酒，淀粉搅拌好 5.锅里油热，放下花椒小火炸一下，捞出花椒 6.下姜末，蒜末爆香，把肉丝放下煸炒 7.待肉丝有些转色，放料酒，放适量水，放郫县豆瓣酱，鲜抽，煮3分钟 8.加糖，盐，胡椒粉，鸡精 9.把香辣肉丝摆放在面条上，撒上葱花即可 小贴士：1.喜欢辣的可以多放些辣椒酱。2.用五花肉做更好吃。3.也可以增加一些蔬菜。 韩式水果凉面  这款水果凉面，是用了韩国传统冷面的做法，汤汁可是韩国冷面的灵魂，甜中带酸、酸中有咸的清凉汤汁，凉爽透澈，带着一缕真水无香，大彻大悟的禅意。如果没有这酸、甜、咸、鲜的汤汁，你让冷面情何以堪哪。 食材 主料 韩国冷面400g，火龙果1个，水梨1个，苹果1个，熟鸡蛋1个，黄瓜1根 辅料 盐适量八角2个，姜适量，蒜适量，生抽适量，醋适量，糖适量 步骤 1.苹果、火龙果、黄瓜 2.韩国冷面、熟鸡蛋、调料 3.苹果、水梨、火龙果切片，黄瓜切丝，熟鸡蛋去，切开 4.锅中加清水，放入大料、姜片、蒜片，煮5分钟 5.依据自己喜欢的酸糖度，调入醋、盐、生抽、盐、糖煮开 6.然后过滤掉调料，将汤汁倒入大碗中，若是喜欢凉一些的冷面，可以把汤放入冰箱中冷藏 7.锅中加水，水开后下韩国冷面煮熟 8.捞出后过以下凉开水，然后冷面、汤汁、水果、黄瓜，鸡蛋放入碗中即可食用 小贴士：厨房小语：若是不怕凉的话，可以把汤汁放入冰箱冷藏后，再放入煮好的面条 |
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