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藜麦的营养价值有哪些?藜麦是一种常见的谷物，和大米不同的是，它具有更多的神奇功效哦。那么藜麦的营养价值有哪些，具体有什么功效?一起和靠谱小编来看看藜麦的营养价值的介绍吧!

1、藜麦含有完全蛋白

藜麦富含人体必需的9种氨基酸，尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的赖氨酸藜麦中含量很高。藜麦蛋白质的数量和质量都可以与脱脂牛奶及肉类媲美，是素食者的最佳选择，同时也是大米等谷物的优质替代品。

2、藜麦不含肤质

常见谷物中，如小麦及大米中肤质(也叫面筋)含量较高，有一部分分群由于免疫缺乏无法消化肤质，会导致腹痛等症状。藜麦不含肤质。可供肤质过敏人群食用。

3、藜麦含锰量高

锰是一种非常重要的抗氧化剂，参与多种身体的生物过程，比如，调节血糖水平，在消化吸收重要的营养物质中激发酶的活性;分解脂肪及胆固醇及产生能量。与常见粮食相比藜麦中锰的含量是最高的，1/4杯生藜麦可以提供成人一天需求的50%锰。

4、藜麦富含锌元素

锌是一种生命元素，是人体生长发育、生殖遗传、免疫内分泌、神经、体液等重要生理过程中必不可少的物质。

5、藜麦是二型糖尿病及高血压病人的福音

藜麦可以缓解血管压力，由于藜麦中富含镁元素，如果身体中缺镁会导致高血压，缺血性心脏病及心律不齐。研究表明，每日以藜麦作为早餐可以减少心脏病的发生。藜麦也对二型糖尿病人有益。因为藜麦中富含镁及其它矿物质，生成的一种酶参与体内葡萄糖的利用及胰岛素的分泌。研究证实，规律性地食用藜麦和其它一些全谷粮食会减少二型糖尿病的发生。

以下详细介绍能够充分发挥藜麦降糖功效的具体食用方法：

1、健康藜麦绿色沙拉

小货郎的原味天下山西藜麦 30克（根据个人食用量而定）

豌豆 100克

西兰花 200克

黄瓜 1/2根

豆苗 1小把

（1）将西兰花掰成小朵，然后过水焯熟，将豌豆也过水焯熟。黄瓜切成小段备用。

（2）取适量橄榄油、蜂蜜、白醋、盐混匀，作为色拉汁，然后将色拉汁和所有食材拌匀即可。

当然，你还可以按照你自己的喜欢加入各种绿色蔬菜，建议加入非叶类的绿色蔬菜，诸如秋葵、彩椒等，让口感更丰富。

2、普罗旺斯炖菜拌藜麦

这款藜麦菜谱属于“地中海式风味”的，也教大家尝尝鲜。增加饱腹感的同时，既不会增加脂肪，更不会扰乱血糖的稳定。

小货郎的原味天下山西藜麦 1杯 (量米杯)

红椒半个

黄椒半个

茄子 1/3个

洋葱1颗

蒜头2瓣

干燥百里香 1又1/2小匙、干燥迷迭香 1又1/2

小匙橄榄油 1大匙

盐和胡椒

（1）藜麦量好量后倒到电饭锅里，然后加入热水，稍微拌一下候用滤网把水沥掉。(这是要把藜麦的苦味冲掉) 然后在锅内加入一杯水。最后把洗净的西红柿摆中间。

（2）把所有剩余的蔬菜(除了蒜头)洗净，切小丁。然后分散均匀地摆在锅内。(最好每一种蔬菜都可以接触到水)

（3）蒜头切末，撒在蔬菜上面。然后均匀撒上百里香和迷迭香。最后在均匀淋上橄榄油。

（4）放一杯水在外锅。即可按下电饭锅开关。开关跳起后，掀开盖撒上适量的盐巴和胡椒。用饭匙把西红柿捣烂和所有的东西搅拌均匀。最后盖锅再让它闷10-15分钟后即可。

除了上述做法外，藜麦还有更多的降糖又健康的吃法，糖尿病人可以大胆尝试，只要牢记开篇的那两则保存藜麦籽粒营养及活性的要点，降血糖的效果就会更好。