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现如今酒的品类很多，有白酒，啤酒，红酒，洋酒，香槟等多种酒水。不过，对于上了年纪的人们来说，还是白酒更深得他们的喜欢。而且是越纯的白酒越是他们喜欢喝的。 
纯粮酿美酒 粮食酒以大米、玉米和高粱酒最常见，而白酒界都说“好酒都是高粱造”，这是为什么呢？ 在中国古代种粮完全是靠天吃饭，而高粱具有抗旱、耐涝、耐盐碱、耐瘠薄、耐高温等特点而被广泛种植，高粱籽除做民食外，还用于酿酒。高粱白酒于是孕育而生，其酒口感烈而不辣，回甜绵软，具有独特的香气。中国白酒以高粱为主要原料生产的新纪元由此奠定。高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外，更主要的是高粱籽中含有一定量的单宁。 
纯粮酿美酒 适量的单宁对发酵有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。单宁产生的丁香酸和丁香醛等香味物质，又能增加白酒的芳香风味。因此，高粱是酿制优质白酒的优质原料，我想这也是名酒多选择高粱酿造的原因吧！ 从高粱到酒，是日月精华的浓缩，也是酿酒工艺的锤炼，更是精益协作的成果，每一滴酒都是众多酿酒匠人的心血。那么，你知道从一粒高粱到一滴美酒，要经过多少步吗？今天就一起来看一看，“醉美琼浆”是怎样来的？ 称粮：每次酿酒，都称100斤高粱，不同数量的粮食对应的酒曲和出酒时间会不一样。 清洗：将称好的粮食过自来水清洗，洗干净灰尘和谷壳等杂物。 浸泡：将洗好的粮食放进大桶里，用冷水浸泡大概24小时。 蒸煮：将浸泡后的粮食放入蒸笼，开始蒸粮食，观察水蒸汽，等上汽后继续蒸约半个小时。 打汾一：打汾是用铁锹翻转粮食，翻转的同时洒上冷水，每次洒完十公斤自来水，打汾完成后继续调大火烧至上汽，上汽后继续烧30分钟。
纯粮酿美酒 打汾二：步骤跟第一次打汾一样，调小火，用铁锹翻转，均匀洒上十公斤冷水，调大火蒸上汽。 打汾三：上汽半个小时后第三次打汾，打汾后继续蒸40分钟后关火。 冷却：关火后30分钟，将粮食从蒸笼里翻出来，倒在铺开垫子上，让粮食自然冷却到25-30℃左右，具体温度根据一年四季的温度变化。
纯粮酿美酒 注入酒曲发酵：给冷却到合适温度的粮食下酒曲发酵，拌匀酒曲，多搅拌几次。 拢堆保温：将拌好酒曲的粮食集中起来，拢成长柱状，盖上保温的毯子，让粮食自行发酵24小时。 装置：24小时后将初步发酵好的粮食装置到容器中。 下水：待高粱在容器中发酵24小时后，下水，封闭容器。 检查：封闭容器6天后看一次粮食，拌动下粮食，之后继续封闭容器。
纯粮酿美酒 继续发酵：继续发酵6-9天，根据外部温度来定，粮食充分发酵。 吊酒：粮食出缸，上蒸笼开始蒸馏。 蒸馏：等粮食上汽均匀后，开始密封管道，酒蒸汽通过管道进入冷却器中，冷却成液体。 头曲：出酒口开始有酒流出后，便可从冷却器开始接酒。刚开始出的酒，度数很高，俗称头曲，一般有七八十度左右。 调酒：不同时间接的酒都是不同的度数，将不同浓淡的酒调和在一起就能得到可以喝的酒。
纯粮酿美酒 经历了无数道工序与蜕变之后，一粒粒粮食最终成为杯中的美酒，每一滴绵柔好酒都弥足珍贵。爱喝酒的你，可以品尝这美味了哦！
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