【原】如风|印象黄梅菜 天缘土菜坊

如风|印象黄梅菜 天缘土菜坊   

                   

   最好吃的菜不是在风尘仆仆的路上，也不是在装修豪华的大酒店，它其实每时每刻都藏在我们的身边。  

                              ——题记  

 时下饮食界最流行的就是返璞归真，蔡澜先生曾经说过我并不会吃，我只是懂得比较。所谓的名菜佳肴，大多数原来就是家常菜，经过岁月的沉淀，才变成经典。“好吃的东西，就是用最简单的烹调法，将食物的原味发挥的淋漓尽致”。在黄梅就有这样一家店，他开张的时间仅仅一年多，在2016年黄梅饮食排行榜名列前十，它到底有什么样的魅力吸引会吃，爱吃，能吃的黄梅人前拥后挤呢？我真的蛮好奇。
            这家名叫“天缘土灶坊”的酒店紧邻皇家大酒店，晚餐的人多，店门口的小车一直停到好远。有句话叫“早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少”，黄梅人的一天正餐在晚上，请客吃饭朋友小聚也多在晚上，因为时间充裕，喝点小酒也无妨。

           店老板吴永昌先生是一位八零后，阳光帅气。十九岁出来创业，从厨师到今天的老板，吴先生坦言最初的创业阶段也吃过苦，可凭着对美食的热衷，对家乡的热爱一路坚持走到现在。 中式无靠背的木凳，比沙发更适合人倾身交谈 。

  

这家餐馆的设计者思维独特，他考虑到了“如何让食客们从每一个角度任意拍的照片，都能红遍朋友圈”。他把整间馆子，当做一场古装戏的影视城来构思，那些灯笼，老匾，木门上的门神，隔间的蓝花门帘……不是点缀的道具，而食客，恰恰是这一景致的点缀。

 “蒜蓉龙虾” ，老板自己当初创业时开的就是龙虾店，也算是店里的招牌菜，当然也只有时令时能吃。龙虾，7月正肥。戴上手套允一口虾壳外面的汤汁，辣！再嚼出里面的肉，白花花的虾肉微辣弹牙，配上一口小酒，岂能用爽形容。

     喝什么酒？白酒，红酒，鸡尾酒任君选。“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”，三五知己，有缘相会，小酌助兴，岂不快哉？稍微遗憾的是店里没有自制的米酒，这个冬天加热喝会非常暖心，即使不喝酒的女士也可以来上两杯。 

         再好吃的大餐，也没有土菜好吃，那“鱼面炖排骨”，入口非常有咬劲，炖而不烂，味道鲜美。那“蓑衣圆”，皮薄馅软，甜香软糯。

   那 “苕粉皮焅鱼头” 更有意思，“高桥的萝卜，黄花的苕”，黄花的苕粉细腻白皙，加上鸡蛋烫得苕粉皮软滑绵甜，配着鱼的鲜味，就着鱼汤的美味，一碗苕粉皮下肚，整个味蕾大开，此刻的鱼头已经成了配菜，往往都没怎么吃。（特别的福利：苕粉坨的做法，如果喜欢软一点地苕粉坨就按水和苕粉1比1的比例调好，大火加热油锅，倒入一点油，快速划过整个锅面，待锅冒烟再次加入一点油，如此三次，倒入调好的苕粉，迅速用筷子划拉，苕粉会很快结团，这时候需要用锅铲踏平，待苕粉呈晶莹剔透装就可以盛起倒扣菜板上，冷却切块，大功告成。喜欢硬一点的把水的比例稍微减少，其他不变。这可是店老板亲自传授的秘法，吃货们可要睁大眼睛好好学学。）

   另外，有女士在场，主食请为她点一份“美龄粥”。吃一勺，她会对你投来欣赏的一笑。豆浆熬糯米，熬炖到位，又滑又糯，轻轻的甜，滋味醇厚不薄。（又有福利：店老板说榨豆浆，玉米汁加入一点新鲜的米饭口感会更好哦） 

     夜已深，赶紧结束写作，写着，写着，我要流口水，肚子又饿了 ……

  本期校对：兰芯

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