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食材准备：猪筒子骨3斤 调料准备：黄豆酱4汤匙，豆瓣酱1汤匙，冰糖5颗，葱姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，卤料包1个，食盐，食用油，猪大油，糖色。 ——【烹饪步骤】—— 第一步：买到的猪大骨请老板砸开，然后用清水冲洗干净，再用水浸泡1个小时左右，泡出多余的血水，当然也可以用其他骨头来代替，甚至是一些纯肉也可以的。 第二步：再将泡好的猪大骨冷水下锅，加入料酒和姜片开始焯水，水开后将浮沫清除干净，这些浮沫就是血沫和油脂的混合物，如果不清除干净，待大骨头捞出后依然会附着在表面不好清洗，然后再将大骨头捞出用温水彻底的冲洗干净待用。 第三步：另起锅加入菜籽油烧热，为了增香再加入适量的猪大油更好，待猪油溶化下入葱姜和干辣椒炒香，然后将4汤匙的黄豆酱和1汤匙的豆瓣酱也加入锅中炒出酱香味，接着加入适量的清水。 第四步：水烧开后加入食盐调味，再加入一汤匙的老抽，半大勺的生抽，再来一点糖色增加色泽的亮度，把准备好的卤肉料包和冰糖5粒也加入锅中小煮5分钟，让各中香料味道充分融合到卤水中。 第五步：最后将大骨头下入卤水中，加盖中小火卤个1个小时左右即可，最后关火后再加盖焖半个小时就可以出锅了，这样一份酱香浓郁的酱大骨头就做好了，大口吃肉真的很爽，你一定要试一试。 有话说酱大骨头的做法关键就是怎么调卤水，这卤水调好了还可以用来卤鸡蛋等其他食材，直到最后将香料捞出，用密漏将卤水中的料渣打捞干净，放在冰箱冷冻保存就可以了，但是在制作的时候我们需要注意一下小细节：
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