焙烤食品、糕点、中式糕点、烘焙:
文|中国传统糕饼资深工匠杜德春 焙烤食品: 以粮、油、糖和(或)甜味剂、蛋、乳等为主要原料,添加适量辅料,并经调制、发酵、成型、焙烤工序制成的产品。
糕点(糕饼): 以粮、油、糖和(或)甜味剂、蛋等为主要原料,添加适量辅料,并经调制、发酵、成型、焙烤工序制成的食品。
中式糕点: 具有中国传统风味和特色的糕点。通常以面粉为主要原料,以油、糖和(或)甜味剂、蛋、果仁等为辅料,经烘烤、蒸制或油炸而制成。
烘焙(焙烤):是指面包、蛋糕、饼干、甜点与甜品;现延伸至咖啡、红酒、茶品与面包蛋糕协作的范围。 烘焙英语为baking、是近代欧美西点焙烤食品的统称;涵盖面包、蛋糕、饼干、奶油、甜点。 附:
中国饮食文化审美六基味:中国饮食文化的构成要素主要包括色、香、味、形、质、意六个基本方面,这六个方面付诸人的各部分感官,并构成了中国菜点品尝与审美的全方位和多角度。色:色彩
香:香味
味:味带
形:形态
质:品质
意:意境。
|