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想起做私房的时候，有好几位妈妈都向我咨询过，能否做一款无蛋无奶的蛋糕，因为很多宝宝不能吃蛋或奶，会过敏。 其实你们也许不会相信，那么热衷烘焙的我，竟然从一出生就不能喝牛奶，只要一喝牛奶，就会吐！但是对烘焙的热爱，却让我克服了这一敏感源。还好现在终于能吃上一点点奶味的甜品了，至于奶油蛋糕……我还是不能品尝（哭一个…） 能大肆的去品尝各种美味的甜品是件非常感恩的事情。但是对蛋奶过敏的宝宝，应该也有吃蛋糕的权利！这款南瓜纯素蛋糕，蛋奶过敏的、素食者能放心食用喔！ 素食南瓜蛋糕 Vegetarian diet cake  材料准备 南瓜泥（去皮去瓤） 180g 细砂糖 40g 低筋面粉 150g 泡打粉（不能省略） 1.5小勺（6g） 色拉油 40g 香草精 2滴 豆浆 90g 果干 适量 制作过程 1.南瓜去瓤去皮后（去瓤去皮后的南瓜必须足180g），用大火蒸20分钟，蒸至南瓜完全变软。  2.取出180g南瓜用勺子压成南瓜泥。  3.磅蛋糕模具上铺上一层高温油纸，底部与边缘都要铺满。  4.南瓜泥加入细砂糖搅拌均匀。  5.加入豆浆、色拉油与香草精混合均匀。  6.低筋面粉、泡打粉提前混合过筛，分两次加入南瓜泥里，翻拌均匀。  7.翻拌好的南瓜面糊可以加入自己喜欢的果干混合均匀。  8.烤箱预热上下火180度，将南瓜面糊倒入模具里，铺平表面。  9.放进预热好的西屋烤箱，先烤10分钟。 10.烤了10分钟的蛋糕取出，用刀子在表面划一条痕，然后再放进烤箱烤20~25分钟即可。（检查蛋糕是否完全烤熟：用牙签插入蛋糕里，牙签不湿没有黏附物即可。如果没有烤熟的话继续烘烤10~20分钟） Tips 1、这款蛋糕的膨胀完全是依靠泡打粉，而且烤箱温度必须达到180度，温度太低也会影响到膨胀。 2、很多小伙伴问能不用泡打粉吗，在这里统一回复：我誓死捍卫大家不用泡打粉的权利，但任何有害性，都是建立的在量的前提下，况且国家已经提高了泡打粉行业标准，不含铝了。而很多饼干和蛋糕，确实必须用到泡打粉，否则膨胀不起来。所以，别再问我能不能不用泡打粉了喔！这款蛋糕必须用到泡打粉。因为经过瑶瑶三四次反复检验，这款蛋糕若减少或者忽略泡打粉，完全成了硬硬的蒸南瓜糕。 3、此款蛋糕没有鸡蛋与牛奶，味道与有蛋奶的蛋糕有一定的差距。素食者或者过敏者完全可以食用，可以吃牛奶的话可以将豆浆换成牛奶。 4、这款蛋糕口感比磅蛋糕松软，感觉是磅蛋糕与海绵蛋糕的结合，南瓜的香甜与豆浆的顺滑相配搭，让这款纯素蛋糕增添一份田园气息！ 本内容转自公众号：烘焙帮 编辑 |小西 排版 |小西 摄影 |小西 |
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