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哈喽，艾瑞巴蒂~ 掐指一算，过完元旦 就进入春节倒计时啦~ 小艾贴心的为大家准备了 作为烘焙人的独一无二的伴手礼 现在学起来 春节刚好可以送给亲朋友好友哦~ 这次入选的十位选手，他们在私房烘焙中都有很重要的地位。其中不乏多年的经典，例如：雪花酥、牛轧糖，曲奇饼干，也有今年大火的网红，例如：糯米船、奶枣。 这10个优秀产品他们分别是：奶枣，糯米船，雪花酥，牛扎糖，手工蛋卷，曲奇饼干，蛋黄酥，豆乳盒子，雪媚娘，半熟芝士。话不多说，快来接收配方吧。 👇👇👇 配方： 红枣24个、杏仁24个、无盐黄油26克、棉花糖100克，全脂无糖奶粉适量（裹在成品表面用） 制作过程： 1、把红枣用干净的剪刀，从中间剪开，取出枣核，不要完全将红枣剪断，只剪半面即可，也可以用管子去枣核。 2、等枣核全部取出后，把杏仁塞入红枣里。同理还可以放腰果、核桃、开心果仁等等。 3、将26克的黄油下锅，用最小火来融化棉花糖，这里黄油也可以换成椰子油，如果用的是椰子油，要用30克。 4、等棉花糖都融化后，倒入裹着杏仁的红枣，快速翻拌均匀，要把所有红枣完全包裹在里面。 5、戴好一次性防粘防烫手套，手套上可以适量抹一些融化的黄油防粘，然后我们趁热把裹着奶衣的红枣揪一个下来，搓圆。 6、搓好后放入全脂无糖奶粉碗中，滚上一圈，让它裹满奶粉。如果揪到后面，发现红枣外面的奶衣已经有点硬了，可以开小火再适当加热回软。还可以在奶粉加入抹茶粉和可可粉，做成不同颜色，不同口味哈！ 7、全部都弄好后，送入冰箱冷藏定型1小时，就可以取出享用了。 配方： 黄油：23g、细砂糖：25g、 淡奶油：8g 蜂蜜：8g、转化糖浆：18g、糯米船：16只 杏仁片20g、黑白芝麻：10g、腰果：10g、花生碎：10g 制作过程： 1、将黄油、细砂糖、淡奶油、蜂蜜、转化糖浆倒入锅中小火加热至118度。 2、将坚果混合均匀加入步骤1中拌匀让每一块坚果都裹上糖浆。 3、倒在油纸上整理成型，宽度比糯米船小一点，然后放冰箱冷冻20分钟左右。 4、切成0.7厘米左右的条，放入糯米船中。 5、烤箱提前预热，把做好的糯米船放入烤盘中，送入烤箱中层，上下火150℃烤20分钟，网红糯米船就做好了，十分简单方便。 配方： 棉花糖：180g、黄油：48g、坚果：40g 开心果：40g、葡萄干：30g、蔓越莓：30g 韧性饼干：150g、全脂奶粉：50g 制作过程： 1、把饼干掰碎，然后把坚果，开心果，葡萄干，蔓越莓，倒在一起混合。 2、把黄油倒入平底锅加热化开。 3、黄油化开以后把棉花糖放进去至棉花糖融化，融化过程中要不停的搅拌。 4、棉花糖融化后加入全脂奶粉搅拌均匀。（棉花糖融化好可以立即关火，如果想雪花酥硬一点也可以多融化一会大约40-50秒） 5、全脂奶粉和棉花糖混合均匀后加入混合好的韧性饼干，坚果，开心果，葡萄干，蔓越莓。 6、带上一次性手套用手搓均匀。 7、包一个8寸模具，然后把搓匀的雪花酥放入里面压平。常温放置冷却成型。 8、然后拿出来根据自己想要的大小切开，最好用锯齿刀，然后外边可以撒上全脂奶粉。
配方： 花生：180g，蔓越莓：60g，棉花糖：240g 奶粉：160g，黄油：45g 制作过程： 1、将花生仁倒入烤盘中，送入烤箱中层，150度烘烤约20分钟 2、出炉稍晾凉后搓掉花生皮，备用。 3、称取分量所需的花生和蔓越莓，混合均匀，备用。 4、将所需分量的棉花糖称好之后对半剪开，备用。 5、将所需黄油倒入不粘锅中，小火加热至黄油融化。 6、倒入棉花糖，继续用小火加热，边加热边搅拌，直至棉花糖全部融化，并与黄油充分融合，关火。 7、倒入奶粉，快速搅拌均匀。 8、倒入混合好的花生和蔓越莓，搅拌混合至大致均匀。 9、将糖坯倒至硅胶垫上，充分揉匀，然后装入不沾烤盘中，将表面按压平整。 10、放至成型后倒出，切成合适大小即可，也可以按照喜好包上糖纸保存。
配方： 全蛋：170g、蛋黄：30g、细砂糖：95g 盐：2g、黄油：140g、低筋粉：130g、黑芝麻：少许 制作过程： 1. 蛋液用电动打蛋器打散后加砂糖，盐，搅拌均匀，至砂糖溶解，然后加入完全融合的黄油拌匀。 2.再筛入低筋粉，拌匀，粉筛的目的是防止面粉结块出小疙瘩。 3.最后加入黑芝麻后彻底拌合成均匀的面糊就行了。面糊的状态，有点像半融化的冰淇淋。 4. 比较需要注意下的是蛋卷的制作： 首先要预热下蛋卷模，热的程度呢，大约手放在10cm高度能觉得热乎乎的。（在预热好之后，建议一直用小火烘烤，以免来不及操作或者烤糊） 5.挖一小勺面糊到蛋卷模的中间，面糊的多少，决定蛋卷的大小，如果少了蛋卷小小的，层次不好，太大了就好从蛋卷模的旁边挤出来，所以掌握合适的面糊程度也很重要。 6. 放入面糊后迅速合上蛋卷模，热气会哧哧的冒出来，原地烘烤一下，大约20-30秒，然后翻面继续烘一下。 7. 期间可以打开看，是一个圆圆的饼状。但是这时候还不可以卷，需要边边有点淡淡金黄色，才合适。 8.边边金黄色卷起，两根筷子一上一下的夹住蛋卷皮的一端迅速轻轻卷起迅速是为了防止蛋卷皮降温变脆无法卷起成型轻轻是防止卷起的时候扯烂蛋卷，造成断裂。 9.制作完成，调整形状。做好的蛋卷要放透气位置放冷才脆。 ... 看了一下文章进度条 担心太长你们没耐心看完 那就留5款产品的食谱放到下一次写
食物永远最治愈人心 希望在新的一年 我们一起更多烘焙美食 点击图片 查看更多烘焙食谱 👇👇👇 |
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