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大家好，我是奇幻坐标新来的小伙伴阿七。 也是王大力那个“年纪轻轻喜欢在家喝茶和煲汤”的广东室友。我是一个潮汕人。  作为一个汕头人，阿七平时最害怕别人问我的问题就是：“你们那儿哪家牛肉最好吃？推荐一下呗~” “呃…呃…我平时都去菜市场买肉回家吃欸。” 每次阿七跟汕头的朋友聊起这个，他们也会疯狂点头表示赞同—— “牛肉火锅哪家好吃？汕头的牛肉火锅哪有不好吃的啦……”  阿七喜欢跟朋友聚餐的店，开在长平路上。一楼可以简单吃牛肉粿条汤，二楼吃火锅。 这家店的牛厨摆在门口，钩子上挂着的牛肉新鲜得仿佛还在跳动，大方接受路人的检视。 喜欢这间店，还因为他的邻居也很强。 人多的时候我们会在隔壁打包卤味和生腌带到店里，组成大满足的一餐。  有的时候，阿七也会和家里人开1个小时的车，到澄海去吃牛肉。有一家以前开在屠宰场旁的店，肉鲜得入口即化，值得我们心甘情愿掏一笔车油钱。 在汕头，吃牛肉这件事其实丰俭由人。 一群人的牛肉火锅热热闹闹，一个人的牛肉粿条也可以肉堆成山。  即使是街头巷尾一个简单摊子也会用心地以牛骨熬汤。 在漫着肉香的汤里，哪怕只下一碗斋粿条，点缀上几颗灵魂芹菜粒，都会清甜可人。  阿七常给外地朋友洗脑说，真正好吃的牛肉不要蘸沙茶酱，沙茶酱会盖住牛肉本身的香味。 在汕头吃牛肉，大约就是这么个情况，暴风吸入把肉吃完了，酱还好好的晾在桌上。 这里的肉肉新鲜可爱，部位齐全，解牛师傅个个刀工了得，所以牛肉没有道理不好吃。 要阿七说出【最】好吃的，真的好难。 噢噢，还有一间开在老城立交桥旁的店，阿七以前也常和外地朋友一起去吃。 他家经常出现在美食攻略上，地方宽敞，环境舒适，牛肉是屠宰场直销的，十分新鲜且性价比不错，还可以吃到不常有牛心管和牛骨髓。 不过有一次，阿七带着朋友从天亮排队到天黑，干等三小时才吃上。 自那之后我就再也不敢轻易给外地朋友安利这一间了，很怕他们排队排到生气殴打我。 在我们这里，似乎只有一种店会让汕头人微微不满，理由就是：要排很久的队。 排队，实在是一件会让美味大打折扣的事情呐。
牛肉如此，汕头好吃的东西其实大都如此。 就拿肠粉来说，汕头的肠粉就像天津的煎饼果子，上海的馄饨生煎一样，对于本地人来说是日常果腹之物，不会有花里胡哨的制作技法， 只要店铺干净食材新鲜，刚炊好的肠粉热腾腾端出来，哗啦一下淋上酱油，就不会不好吃。  每个汕头人应该都有那么几家从小吃惯了的肠粉店，我家楼下的不比你家楼下的厉害，但一定也不差。 假如有一天他突然变成网红，出现大量慕名而来的人，反倒令人措手不及。
好比这两年大火的小吴肠粉，他跟汕头几乎所有的肠粉店一样，标配一个操作台和几张小桌，是典型的夫妻摊。 空间不大，肠粉肥美，满足街坊四邻“肚困物一条”（肚子饿吃一条）的需求刚刚好。
可自从小吴在网上走红，千里赴汕的人，一想起肠粉全都奔着他家去，本地人就疑惑了：“吃一条肠粉10分钟，排队1小时，不用这么拼吧！” 阿七近两年常去的肠粉店，开在家附近市场背后的巷子里，也是夫妻档，卖皮薄馅足的汕头肠粉，除了常规馅料，他们家有紫菜和腐竹可以加，口感很奇妙~ 这家店有一个很特别的地方，有咖啡可以喝！ 叔叔阿姨的儿子在深圳开工作室烘咖啡豆，会定期寄自己的豆子回家，小城里正经咖啡馆中的单品豆种类，都不一定有这里的多。 店里长辈不擅手冲，所以放了一排滴滤咖啡机供大家半自助。 咖啡+肠粉，乍一听离谱，其实简直神仙组合，淋了酱的肠粉油津津又极为扎实，配一杯清咖解腻刚好。 有次阿七在店里喝到一杯深烘的肯尼亚很喜欢，想问老板买豆，阿姨扒拉了一下货架就拒绝了我： “我儿子说这支豆不够咯，我这里就剩两包，一整包卖给你别人没得喝啦。” 过了一会儿她又说：“我拿个塑料袋给你装一点回去啦~” 像这样有吃有喝还有得拿的小店，去一趟总是能让人快乐值加满。
不用追网红，随便吃都好吃，这份自信藏在汕头的城市基因里。 一聊起吃的，潮汕人好像都会莫名凡尔赛，尤其在喝粥这件事上，张口就是老凡尔赛了。 当一个汕头人跟你说“我们今晚就喝个白粥好了”，他的意思其实是…… 请你喝一碗白粥，并且点上海鲜、卤味、小炒等等等等十几样作为送粥的配菜，邀你品尝。 阿七每次带朋友到夜粥店去，看对方望着一面墙的生鲜活鱼，眼睛唰一下亮起来，我总是能嘴角咧到后脑勺去。 喝粥的店一般不设菜单，大家对着店里的食材点菜。 有点规模的食店，一进门就会有小哥拿着记菜的本子跟着你。 你告诉他几个人用餐，巡视并挑选食材，他给你推荐烹饪方法，安排好恰当的分量。 是不是隐约有种指点江山的感觉……
而小一点的粥摊子，常会把配菜都摆在台面上，你到摊子前挑好自己想吃的告诉店家，再找位置坐下等着上菜就可以了。 鲜鱿白灼过后沾芥末酱油，海鱼用豆酱汁简单烹调，生腌鲜甜又柔软，伴着酱汁在口中缠绵…… 海鲜有百种吃法，卤味有百款样式，从鸭肠卤到鹅肝，从猪头肉到豆腐干，拼成一盘，每一筷子都能夹到惊喜。 左滑查看更多快乐 阿七记得自己上学那会儿，有时会深夜从家溜出来，跟朋友去海边骑机车，跑完一圈又一圈，我俩就选一个夜粥摊子，吃着宵夜偷偷约会。 后来跟朋友讲起这事儿，大家听完都乐了，说你们汕头的小孩咋回事，谈恋爱都要在粥店谈哇？不吵吗？ 是吵的呀，可越是在这样嘈杂的地方，在这样日夜烟火气不断的地方，越容易被真实的幸福感包围着吧。 哪怕只喝一碗白粥也温暖。 总有朋友问，去汕头玩几天才够。阿七一般会回答， 三四天吧，但你记得带上健胃消食片。 我知道，大部分来汕的朋友都是为了吃吃吃，想在短短几天里吃得不留遗憾，不吃撑基本是不可能的…… 就算是离汕到外地工作的我，现在回一趟家，也会一日七顿疯狂把肚子撑满。 除去家里准时开饭的三餐，阿七喜欢在吃一顿和吃下一顿之间，打着消食的名头，去小公园和人民广场一带逛逛。 为什么偏偏是这里？因为小公园老骑楼近几年修缮得漂亮，临海的人民广场海风怡人……
不过这都是虚的，更重要是因为，这一片属于老市区，有不少厉害的老字号食店集中在此。 路过开了几十年的杉排福平坊，不来一碗热乎乎的芝麻杏仁茶说不过去。 街边的炒粿店隔着几十米远都能闻到香味，妈妈嫌麻烦不肯给我做的湿炒粿条，在这里能吃个够！ 广场附近的小吃店里，几个阿姨十几年如一日地忙着，做粿。 红桃粿荷兰薯粿无米粿……甜口咸口一应俱全，汕头的小吃店，真是碳水爱好者的天堂。 阿七高中的时候，每个星期要在人民广场前的渡口搭船到海的另一边去上学。周末放假回来，也最喜欢钻到老城区里去觅食。 那时候的老城区，仿佛学校里的尖子班，人人学习都厉害——这家好吃，下一家好吃，马路对面那家也不错。 在阿七心里，汕头美食一直是如此，大家并不热衷于在美食上“造星”，只是埋首料理好自己眼前的那一锅而已。 擅长研究美食的人总喜欢说，潮汕像一座美食孤岛，大致想表达传统饮食文化在这里被保护得很好的意思。 而对于我们生活在其中的人来说，大家蜂拥追捧的潮汕美食，忙着打卡的网红店，不过是一日三餐，年年岁岁如此。
说这样的话，并不（完全）是在炫耀，相反的，阿七更想请大家不要神化这个地方。 汕头的美味地图并不是由几间超级无敌霹雳好吃的店，或是几个见首不见尾的厨神组成， 我们好吃，是因为这里总有新鲜的食材，有舒缓的生活节奏去供养认真料理美味的人。 所以不必执着寻找一份权威的潮汕美食攻略，然后拿着list去逐一排队打卡。 这里的街巷不大，路不会特别长，四处走走逛逛，三四天足矣。 每个人都可以在这个遍地好吃的城市，拥有自己的美食清单。 阿七的潮汕美食清单（口嫌体正直地给出了list，仅供参考） 创弟牛肉丸：长平路上的资优生，附近有市场可以打包卤味 阿标牛肉：交通不方便，但值得驱车前往的牛肉火锅店 杏花吴记：除了大火锅还有一人小锅的牛肉可以吃，缺点是经常要排队 虹记老牌合顺牛肉：肉给得很大方的牛肉粿条店 洪浪肠粉：可以喝咖啡的肠粉店 小吴肠粉：现在在珠江路上开了分店，不用排很久的队也能吃到啦~ 桂园白粥：创弟牛肉丸的好邻居，夜粥菜式丰富 富苑饮食：比较精致的夜粥店，海鲜有点厉害 杉排福平坊：几十年的老字号，一碗杏仁茶芝麻糊打天下 老二炒粿：老福平的好邻居，来汕头一定要吃一次湿炒粿条呀！ 秋盛小吃店：各种粿粿粿粿粿，吃完可以散步到海边吹吹风~ 撰文 插画 / 阿七 拍摄 / 阿七和朋友们 编辑 / 大饼 大力 插画绘于搭载 Procreate 的 iPad Pro
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