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土豆里加了这个……变身米饭杀手级的神菜!香到藏不住~

 祥雲山人杨克昌 2021-01-19
[ 食材 ]
土豆600g 五花肉200g 紫苏5g
料头:姜末1小勺 蒜末1小勺
调味料:甜面酱1小勺 豆瓣酱1大勺
辣鲜露1大勺 料酒1小勺
盐2小勺 糖1小勺 辣椒面适量
食用油2大勺 猪油1小勺


1.土豆削皮,切成滚刀块,浸泡清水去除表面多余淀粉


2.五花肉切小块,用搅拌机搅打成肉糜


3.紫苏去枝,卷起后切成丝,再稍稍切碎


4.煮一锅沸水,加入1小勺盐,加入土豆煮5-8分钟,煮至能用筷子戳入土豆,但质感仍然偏硬时,便可以捞出沥干水分



5.起锅加入1大勺食用油、1小勺猪油,烧至四五成热,倒入沥干水的土豆煎至边缘焦黄后捞出备用


6.重起一锅,加入1大勺食用油,烧至七成热,加入肉末炒散,开小火慢慢出肉末的份和油脂加入1小勺蒜末、1小勺姜末炒香,再加入1小勺甜面酱、1大勺豆瓣酱、1大勺辣鲜露、1小勺料酒、1小勺糖、1小勺盐翻炒均匀。



倒入煎焦的土豆翻炒上色,起锅前撒上紫苏碎翻炒几下,关火后撒上辣椒面增香



作为一道米饭杀手级的神菜,自当不能少了热气腾腾的香米饭。舀一勺子土豆铺在饭上,肉燥跌落在米饭上,趁着热,赶紧送进嘴里。

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