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普洱茶，坑有点多，水有点深。 但普洱茶，喝起来是真的舒服。 用茶友的话来说：普洱茶，真的叫人又爱又恨！爱的是普洱茶的品质，香气、滋味、回甘，令人着迷；恨的是普洱茶，坑有点多，入了这个圈，到处都是偏见。  - 01 - 盲目追求古树 不喝古树不甘心，喝着古树不放心。 通常，树龄100年以上的茶树才叫古树茶，相比台地茶，古树茶的香气、滋味、回甘确实更好，加上古树茶，根系发达，抗病虫害强，大多生长在远离村寨的大山里，古树茶几乎是没有污染的。 物以稀为贵，普洱茶市场上，古树茶，人人追捧，其实也在情理之中。  然而，一个残酷的数据，古树茶产量只占普洱茶产量的4%，每年几千吨的产量，相比普洱茶十数万吨的产量来说，相当稀少。 对待古树茶，如果有信任的圈子提供茶叶，并且手头宽裕，追一追古树，买饼好茶享受，无可厚非。 但是，如果信任没达到一定程度，真不建议追。市面上到处都是古树茶，其实大多数都是台地茶冒充的。 古树茶离开了茶树，基本就是无法辨别真伪的。虽然茶圈个别人号称自己能喝出树龄，但大多数人显然不具备这种技能。 茶叶，好喝最重要，自己喝起来舒服就是好茶。 对于大多数茶茶客来说，为了追一个所谓的古树，花古树茶的价格，买回来一饼台地茶，倒是真的亏。  - 02 - 盲目追求纯料 与古树相类似的，还有纯料。有的人喝茶，只喝纯料，一片茶园里最大的几棵树产的茶还不够纯。 喝茶，一定要喝单株，而且越纯越好，追纯料追到极致的人，只喝大古树上向阳那一面产的茶。让人不经感叹：这也太纯了，原来纯料还可以这么玩。  与纯料相反的，是拼配。一些人提起拼配茶，就一脸嫌弃，说拼配的破茶叶，喝起来不够高级。 其实，这是一种误解。纯料能反映一个地方茶叶的原本风格，比如版纳茶入口较为强劲，就像20出头的小子，而临沧茶就像一个婉约女子。 这是勐库大叶种和勐海大叶种的区别，品种之下，勐库和临沧两地的山头，又有微弱的差别。众所周知的老班章霸气，冰岛冰糖甜兰花香。  但拼配能融合各家之长，让一款茶各方面都趋于饱满、平衡。 比如有的茶叶香气好，但滋味一般，就可以通过拼配，让滋味更加浓郁。让一款茶的整体风格，不仅香气饱满，滋味还比较馥郁。 比如有的茶叶整体偏甜，通过拼配拼一点点苦味进去，两相对比，茶的甜味更能体会到。  普洱茶的风味，就像葡萄酒，共性中包含了个性，一款茶，不同的时间，不同的存储，不同的天气，冲泡出来，味道都不一样。 尤其普洱茶，讲究后期转化。如果只追纯料，可能会错过一大批一两年之后转化就相当好的茶。  - 03 - 盲目追求高价（名寨） 现在普洱茶的价格，一些山头的价格是比价高的，比如老班章1.2万元一斤，曼松4万一公斤，困鹿山皇家古茶园一度到8万一斤的高价。 这样的价格，确实很贵。然而，冰岛、曼松和老班章的茶叶，在市场上依然是供不应求，仿佛只有喝这些顶级古树茶，才能衬托自己的身份。 其实，了解了普洱茶市场的运作方式，就知道，没必要追这些高价茶。  像冰岛老寨的春茶一类古树，通常去了两个地方： 首先是专门做冰岛茶的那几家茶企手里，价格都很贵，这没办法，原料价格就摆在那里，这些冰岛价格都是数万一饼，大多数都是在茶老板自己的圈子内流通。 其次进了藏家手里，就是上茶山的散客，传说中普洱茶玩家，这类人有钱有闲。收点顶级古树茶，自己慢慢喝，偶尔也送送人。  这是顶级名寨古树茶的玩法。说了这么多，重点只有一句：顶级名寨的大古树，尤其春茶，不会流入市场，更不会跑到茶店的货架上呆着。 在十八线街道的小店铺里，花几千块买一饼纯正的冰岛或老班章？只能说，你开心就好，你觉得是真的，就是真的。 - 04 - 茶山能买到好茶 瓜子二手车没有中间商赚差价的广告可谓深入人心，普洱茶圈很多人，茶客害怕被茶商宰，觉得到茶山找茶农，一定能买到好茶。 去茶山找茶农买茶更靠谱，这事儿理论上没毛病，但真到了茶山就发现，去茶山旅游，抱着古树茶拍几张照留念是不错的。但说起买茶，恐怕没那么简单。  这才是真实的茶山 跑到勐库去买茶，到了镇上，如果没有认识的人，保证你一头雾水，镇上的茶叶店一大批，有的是大品牌的根据地，有的是茶农开店卖茶。 进了茶农的店，看得见，摸得着，边喝边谈，不亦乐乎。 茶农的店里，绝不止一个山头，在众多茶叶找出好茶，这要看喝茶者的道行。喝茶的水平决定了你选出好茶的能力。  有自己辨别茶叶的标准，在哪里都能找到好茶；人云亦云，觉得到茶山找茶农就能买到好茶，只怕挑不出好茶，还多了一大笔茶山行的开销。 春茶的时候，勐库镇宾馆爆满，记得提前找个住处。以前去茶山很麻烦，坐飞机有点贵，走公路，要先绕道大理，再去勐库，一路颠簸，直接让体质差的人口吐白沫。如今高铁开通，方便太多太多太多了，！ 总之，买茶这件事，说难也难，说简单也简单。有些茶，新茶质量不怎么样，但后期转化一两年之后，汤感的确越来越厚，喉韵也越来越深。如果遇到这样的茶，就喝茶来说，的确是赚了。 如果茶客本身就是个半吊子，无论去源头还是终端，学费总是要交的。 写在最后： 茶叶市场，茶叶质量参差不齐，一些茶商见人说人话，见鬼说鬼话。稍有不慎，就被忽悠。买茶，靠的终究是信任，信任的背后，是一个人的人品。 出来混，谁都不傻。垃圾茶冒充好茶，能坑人一次，却也把一个人永远拒之门外。如此一来，终是无法长久。 总之，人对人，不能有太多忽悠。人对茶，不该有偏见。 喝茶，最重要的是自己喜欢 就茶叶质量来说，茶无贵贱忽悠了很多人。通常，贵的茶的确比便宜的茶好喝（被坑除外）。香气、口感、回甘，茶汤馥郁程度，喉韵深浅，都有很大的差别。 但是，茶的确是适口为珍，自己喜欢的茶就是最好的。喝茶，只是一种生活方式，自己喝得开心舒服就好。 工作劳累时，稍有闲情，烧一壶水，泡一壶茶，静静地捧着茶杯，三两杯下肚，虽说不出所以然，却能让人倍感舒适。 喝着喝着，就离不开茶了。交到爱喝茶的朋友，一二好友，围炉煮茶，说说人生，聊聊茶叶。也是人生一大快事。 喝茶，真的只是一种生活方式，自己喜欢就好。 另：私信领样茶哦~ |
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