|
干煸杏鲍菇  食材：杏鲍菇2个、食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蒜2瓣、干辣椒4个、蚝油1/2汤匙、植物油2汤匙、香葱2根、白芝麻1茶匙 做法：1、干辣椒切段、蒜切粗米、香葱切花； 2、杏鲍菇洗干净后用手撕成条； 3、放入开水锅中迅速地焯水，焯好后沥干水备用； 4、白芝麻放平底锅中小火炒熟，盛出来备用； 5、平底锅中放适量植物油、放入焯好的杏鲍菇，煸炒至表面呈焦黄色，也盛出来备用； 6、重新起锅，放少许植物油烧至五成热，放入干椒段、蒜粒和葱白爆香； 7、再放入杏鲍菇一同煸炒，放盐、酱油和蚝油调味。 油肚丝  食材：猪肚1只、辣椒油1汤匙、香葱5根、姜1块、香菜2棵、花椒1/3汤匙、八角2个、花生米1汤匙、凉拌酱油1汤匙、白糖1茶匙、盐3茶匙、鸡精1/3茶匙、香醋1/3汤匙、香油1茶匙 做法：1、猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液。 2、开水把猪肚焯水，捞出过冷水洗净备用。 3、猪肚加姜，花椒，八角一起，调入两茶匙盐压力锅煮到喜欢的软度。 4、煮好的猪肚捞出过冷水。5)猪肚切丝备用。 6、把猪肚，香菜，花生碎，香葱末，一起放入味斗，加入酱油，白糖，盐一茶匙，鸡精，香醋，辣椒油，一起抓拌均匀。 7、临上桌淋一茶匙香油即可。 春笋烧排骨  食材：春笋、仔排400克、豆瓣酱1汤匙、生姜1汤匙、大蒜3瓣、白糖2克、香葱1根、生抽1汤匙、植物油适量 制作步骤：1、姜蒜切成末备用，春笋剥去外皮后洗净沥干切成滚刀块，把滚刀块放入开水中焯烫2分钟左右捞出。 2、仔排切成块放入开水中煮5分钟后捞出洗净沥干。 3、炒锅中加入适量的植物油烧热后，加入姜、蒜末爆香。 4、仔排放入锅中煸炒3分钟左右，煸炒出排骨残留的水分，蒸发出腥气。 5、然后加入春笋块翻炒片刻，稍加入1碗水，加入1汤匙生抽，适量的盐，一点点白糖调味，盖上锅盖焖炖15分钟左右，仔排熟透、春笋入味即可盛出。 豌豆茄汁小排  材料：小排、豌豆、大蒜、葱、姜、盐、醋、生抽、蚝油、番茄酱、糖、白酒 、油 做法 1、排骨放清水中浸泡15分钟，然后清洗干净沥干水分，蒜切末、葱姜切丝备用； 2、排骨中加入1小勺盐，加入1小勺生抽，加入1小勺白酒，加入切好的葱姜丝，拌匀后腌制20分钟； 3、腌制好的排骨择去葱姜，撒上1大勺淀粉，抓拌均匀； 4、锅里油烧至六成热，将排骨下锅，中小火慢慢炸透，捞出后沥油； 5、1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水混合均匀，调成酸甜茄汁； 6、锅中放1小勺油，油热后放入切好的蒜末，然后将调好的酸甜汁放入，小火熬至起泡，将炸好的排骨放入，翻炒，使排骨上面沾满酸甜汁； 7、然后撒少许焯熟的豌豆即可关火。 黄瓜炒鸡蛋  食材：1根黄瓜、3个鸡蛋、料酒、盐、食用油 做法：1、将黄瓜清洗干净从中间切开，然后斜切成薄片； 2、把3个鸡蛋打散，加入少许盐，再滴上2滴料酒搅拌均匀。（料酒一方面能够去腥，另一方面还能使炒出的鸡蛋更蓬松。） 3、锅中倒油，油温5成热的时候倒入鸡蛋液，将鸡蛋炒成块儿状，然后盛出备用； 4、锅中留底油，将黄瓜片倒入锅中，微微翻炒几下； 5、把鸡蛋倒进去和黄瓜混合均匀，然后加入少许盐，炒匀之后即可出锅。 韭菜芽炒蛋  1.鸡蛋打散，用热锅先炒至7分熟备用；2.韭菜芽洗净，切段备用；3.油锅烧热，放入韭菜芽略炒熟；4.放入鸡蛋炒熟，放入盐、鸡精起锅。 桂花豆沙小米糕  食材：小米100g、干桂花10g、豆沙馅、冰糖30g 做法：1、小米提前泡发； 2、将泡发小米的水倒掉，留少许保持小米的湿润度，然后用擀面杖的一头捣捣碎，或者放在臼里面捣碎； 3、小米中加入干桂花、冰糖，搅拌均匀； 4、取干净的容器，在容器内壁刷一层薄油，容器底部铺一层桂花小米，然后再铺一层豆沙馅，最上面再铺一层小米，可以在表层淋少许的水，利于蒸熟，入蒸锅，大火烧开水后转中小火蒸半小时左右即可。 鲜虾蛋卷  材料：大虾15只、笨鸡蛋4个、胡萝卜一小块、盐、黑胡椒粉、面粉、水、用料2 (虾油)、去掉的虾仁的虾壳15只、油200ml左右 做法： 1、胡萝卜切成碎，鸡蛋打入碗中，虾去虾壳，去掉虾线，取虾仁剁成泥，加入胡萝卜碎； 2、加入盐，黑胡椒粉，虾油拌匀。蛋液打散，加少许盐。锅里加少许油，倒入一半蛋液，稍微凝固后翻面，两面都凝固出锅； 3、同样把剩余的蛋液摊好另一张蛋皮。蛋皮切成四方形，把切掉的边角剁碎，加入到2中的馅里拌匀，先在蛋皮上刷一层面糊，然后摊上馅，压平，卷起。上锅蒸十分钟即可 肉末土豆片  做法：1、土豆去皮切成5毫米厚的土豆片； 2、将碎猪肉、酱油、香油、胡椒粉在小碗中混合，腌渍备用； 3、炒锅用中火加热，倒入油，再倒入土豆片煎炸，直到边缘变成金黄色，盛出； 4、接着倒入蒜，炒香，再倒入腌渍好的碎猪肉，炒至发白； 5、然后放入炒好的土豆片，倒入水、酱油，煮至沸腾后盖上锅盖，转至小火煨炖5-7分钟； 6、盛出，放上葱花点缀即可。 胡萝卜烧羊肉  食材：羊肉、胡萝卜、料酒、白糖、盐、姜片、干辣椒、丁香、孜然、橙皮 做法1、羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫，然后取出控去水；胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。 2、炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。橙皮不要放太多哦，有一点就够了。 3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，水要放够哦，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。 4、待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软胡萝卜烧羊肉即可出锅。最后的汤汁不要完全收干。 鲫鱼豆腐汤  材料:鲫鱼，豆腐，葱姜，食盐，食用油，白胡椒粉，香菜 做法:1.鲫鱼处理干净后洗净控水备用，锅里烧油，鱼放进去煎至表血焦黄 2.另起砂锅，煎好的鱼直接放入，加入冷水，生姜大葱，大火烧开 3.滚开后加盐，转中小火慢熬煮至少40分钟 4.煮好牛奶白汤时，加少许胡椒粉，香菜，就完成啦 香菇炒马蹄 材料：鲜香菇3朵（干香菇也可以）、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量（完全为了颜色）、蒜2瓣（剁成蒜蓉）、色拉油适量、盐、蘑菇精 做法： 1、香菇洗净切片，荷兰豆去老筋撕成小片洗净，马蹄洗净去皮切片 2、炒锅烧热下油，烧至5成热，下蒜蓉炒香 3、下香菇翻炒几下 4、下荷兰豆翻炒几下 5、下马蹄、红椒同炒，可以下少量素高汤，下盐和蘑菇精调味即可 糖醋小排 做法：1、将猪小排洗净，晾干水分备用； 2、锅内倒入少许油，烧热之后，爆香姜片； 3、放入排骨，煸炒至排骨变色，表面呈现金黄微焦； 4、依次放入1汤勺料酒、2汤勺酱油、3汤勺米醋，最后放入4汤勺白糖，炒匀； 5、倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟； 6、20分钟后调入盐、开大火收汁，大火收汁时切记经常翻动排骨，避免烧焦； 7、收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅。 芦笋炒百合 材料：青芦笋(200克)、鲜百合(5颗)、盐(少许)、食用油(少许) 做法：1、材料备齐，百合剥开去掉根和黑色的部分，芦笋根部去除切斜刀。 2、芦笋下锅焯烫后过冷水捞出沥干，锅中入油先放入百合快速翻炒，再加入芦笋，炒30秒左右加少许盐调味即可。 3、芦笋先焯烫再旺火炒可以最大程度保留其中的维生素不被破坏。百合不要炒久，以保持脆嫩的口感。 百合炖排骨 食材：百合200克、排骨300克、盐、油 做法：1、新鲜百合清洗干净，控干水分； 2、排骨切成小段； 3、放入高压锅中，压10分钟； 4、将鲜百合放进去，将锅盖轻轻放上去，煮10分钟左右即可。 豆瓣全鱼 做法1、先将鱼里外用纸擦干，在鱼两面分别切3斜刀，里外抹上盐。 2、平底锅里加2汤匙油，中火，干煎鱼，每一面2分钟后盛出。 3、锅内加入2汤匙油，爆香姜蒜、豆瓣酱，约1分钟。 4、加入白糖、酱油、醋和料酒，混匀，加水，让它煮沸。 5、当水开了，放入鱼。盖锅，煮10分钟左右。其间往鱼上浇汤汁一到两次。 6、将鱼盛出装入盘里。锅里加入葱和湿淀粉，煮约1分钟。 7、最后将锅里汤汁浇在鱼上，撒上剩下的葱花即成。 蜜汁煎烧鱼 材料:鲈鱼、白糖、生抽、老抽、料酒、醋、蜂蜜、香油、白胡椒粉、姜片、葱 做法 1、鱼清理干净,鱼身上划几刀,抹上薄盐至少两小时使鱼肉紧实,准备姜片,葱段 2、一杯水（约150ml）、2汤匙白糖、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、1.5汤匙醋、1汤匙蜂蜜、1汤匙香油、少许白胡椒粉调成汁 3、鱼身上拍面粉,拍好后抖掉多余面粉 4、入油锅煎到两面金黄,鱼大概五成熟时起锅 5、用锅中余油,入葱姜爆香，煎好的鱼放入锅中，加入调好的味汁 6、大火烧开煮个一两分钟，开盖转中火,一边煮一边将锅里的汤汁不停地用锅铲兜起淋在鱼身上,直到汤汁收干,撒葱花装盘即可 酥炸小黄花鱼 原料：小黄花鱼、花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉 做法1.小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干，加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。 2.面粉与玉米淀粉比例2:1，倒入啤酒，将面糊搅拌至无颗粒。 3.将腌好的小黄鱼均匀地裹上面糊。 4.将鱼放入锅中炸至两面变色捞出，大火复炸至金黄色捞出即可。 青椒白玉菇 食材：小青椒、白玉菇、花椒汁、盐、蒜蓉 做法：1、将白玉菇掰开用水先浸20分钟，然后洗干净，水分沥干，用沸水焯熟，可除去草腥味和杂质； 2、把青椒切丝，焯水，同样过冷水后，切粒备用； 3、碗中倒入花椒汁并放入蒜蓉，加一些水、糖、盐、少许味精，拌匀调成酱汁； 4、最后，用酱汁把白玉菇和青椒粒调拌好。 农家垮炖鱼 做法1.鲤鱼去鳞去除鱼腮内脏洗净，在鱼腮下和鱼尾部各划一刀，取出腥线 2.鱼两侧改花刀 3.锅中加入适量油，下入花椒粒，大料爆香加入适量葱姜蒜 4.加入适量香其酱，添入适量的水 辣炒千叶豆腐 材料：千叶豆腐1块、猪肉馅适量、老干妈辣酱1勺、小米椒4至5个、青蒜2颗、酱油适量、料酒适量、糖少许、盐少许、葱姜少许、油适量； 做法 1.将千叶豆腐切成薄片，小米椒切小段，青蒜切成段，葱姜切碎备用！ 2.开火锅中倒油，油热后放入肉末，翻炒加入葱姜炒至变色！ 紫薯臊子面 1.准备好材料 2.鸡蛋，半勺盐紫薯汁倒入面粉里，紫薯汁一点一点倒 3.和成硬一点的面团静发15分钟。 4.所有的菜都切成丁，土豆丁提前煮熟 5.锅里倒入油八成热，倒入肉丁炒熟 6.放入盐，胡椒粉，花椒粉，酱油。翻炒几下，放入葱 7.炒出大葱味 8.倒入青椒红椒土豆丁泡菜 9.炒成半熟倒入水，大火烧开，关火 10.案板上洒面粉面团擀成皮，面皮上洒上面粉从边缘叠起来 11.从右边切成细条，开水烧开倒入面条，煮两次一次烧开加半碗水，第二次火烧开关，捞面 |
|
|
