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在寒冷的冬天，许多人喜欢吃火锅以抵御寒冷。火锅不仅是一种食物，还包含着饮食文化的内涵，几乎适合每个年龄段的人。但对于痛风患者来说，火锅存在一定的安全隐患，因为它是高嘌呤食品。火锅本身不产生嘌呤，但是在火锅中加入食物，反复加入各种调料，长时间烹饪，很容易使嘌呤在少量的汤中积累，所以吃太多的火锅很容易引起痛风。尤其是吃火锅的时候，大量食用高嘌呤动物内脏、骨髓、海鲜、牛羊肉，会导致急性痛风发作。
痛风患者可以吃火锅吗？ 火锅里嘌呤太多，最好尽量少吃痛风，尤其是火锅汤中的嘌呤更高，食物中的嘌呤大部分溶解在汤中。肉汤中的嘌呤含量高于肉本身，容易导致嘌呤代谢产物尿酸的增加。此外，饮酒会导致乳酸积累，从而抑制尿酸排出。火锅汤中的嘌呤含量是由漂洗的食物决定的。如果漂洗嘌呤含量高的食物，如海鲜、动物内脏、脑花或牛羊肉，火锅汤中的嘌呤含量会增加。肉、蘑菇、豆类和一些蔬菜的嘌呤含量较高，煮久了会释放到汤里，所以老煮的汤嘌呤含量高。 痛风患者吃火锅需要注意什么？ 1.汽水火锅。 火锅酸性物质太多，可以搭配碱性苏打水，可以起到中和作用。多喝水可以稀释尿酸，加快尿酸排泄，也可以喝淡茶中和，因为碱性饮料可以缓解高尿酸血症。切勿饮用任何含酒精的饮料，以免引起急性痛风发作。
2.不喝火锅汤。 火锅汤嘌呤含量过高，尽量不要喝。如果你很喜欢火锅汤，可以在火锅开锅前30分钟内喝完，因为这个时候嘌呤含量低。以清汤为主，不喝火锅汤，可以减少油、盐、嘌呤的摄入。 3.多吃素食。 吃火锅要吃素，尤其是碱性食物，如白菜、油菜、菠菜或白菜等低嘌呤食物。它可以在冲洗时去除蔬菜中的大部分尿酸，对痛风患者有益。尽量少吃高嘌呤食物，如海鲜、牛肉、羊肉、蘑菇等。 4、冲洗时间不能太长。 吃火锅不要超过两个小时，以免增加其危险性。火锅煮的时间越长，含有的嘌呤越多，一些有害物质会溶解在汤里，所以吃火锅的时间不宜过长，应控制在40~60分钟内。
温馨提示。 痛风患者冬天偶尔吃一两次火锅没问题，但不能经常吃。尤其是吃火锅的时候，不能和它一起喝。本来火锅属于高嘌呤食物。另外，酒精在体内代谢时，产生过多的乳酸，干扰肾脏对尿酸的排泄，进而升高血尿酸，导致痛风发作。要保证血尿酸持续达标，使血尿酸水平控制在360微摩尔以下，可以防止尿酸盐结晶的形成；将血尿酸控制在300微摩尔以下，可以促进尿酸盐结石的溶解。平时多喝开水、淡茶或碱性苏打水，保证每日尿量达到2000ml，有利于排出体内尿酸。 |
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