如棉花般绵软拉丝的北海道吐司（450克*2）

北海道牛奶吐司可以说是一款非常经典的吐司了，玩烘焙的人中99.9%都听说过它的大名。这款吐司声名赫赫的原因之一是因为它真的超级柔软，用手按压会立即回弹，咬上一口柔软的像棉花糖一样。

这种超柔软的秘诀就是：汤种制作！北海道牛奶吐司是使用中种法制作而成，这种制作方法可以使面包变得更加的柔软，而且配方中使用了淡奶油、牛奶、奶粉、黄油等奶制品原料，做出的吐司奶香味浓郁，组织也是松软有弹性。

今天烘焙君就来手把手教学，教大家这款超柔软的北海道牛奶吐司，这款吐司也是比较受小朋友欢迎的一款吐司，因为原料中使用大量的奶制品，所以有一定的补钙效果，而且，面粉选用的是顶焙的吐司专用粉，这款粉是加拿大和澳大利亚的进口麦源，没有改良剂的添加，在日式加工工艺的打磨下造就了让这款吐司组织细腻、口感Q弹，所以热爱吐司的人一定不能错过这款经典中的经典。

北海道牛奶吐司

by：良润烘焙

【食材】

中种：

顶焙良品吐司粉500g 白砂糖18g 酵母3g 蛋白40g 牛奶200g 淡奶油140g 黄油10g

主面团：

蛋白40g 白砂糖75g 食用盐5g 酵母2g 奶粉30g 黄油15g

【做法】

1/准备食材；

2/除黄油的外中种物料称量一起；

3/搅拌成团，不用搅拌的过度光滑即可；

4/将面团进行一次发酵，大约2倍大，冷藏隔夜效果更好，下图为发酵的状态；

5/准备主面食材进行制作；

6/将所有的主面成份物料放入搅拌缸中进行搅拌；

7/面团搅拌至光滑后加入黄油；

8/将面团搅拌至形成手套膜即可；

9/面团取出进行松弛大约30分钟左右；

10/将松弛后的面团进行分割，均等分割6等份，并松弛10分钟；

11/取一份面团，擀制牛舌状，将面团反过来；

12/从上向下卷起面团；

13/依次将6份面团进行制作，放入吐司模具中进行最后的发酵；

14/发至模具8分满就可进行烤焙，烤箱预热上下火190度烤焙35分钟即可。

成品：